Einfaches Sauerteigbrot

Easy sourdough bread

Du hast zu Hause keine Sauerteigkultur und auch keine Lust da was groß wochenlang zu kultivieren? Kein Problem, bei diesem Sauerteigbrot musst du nur am Vorabend was ansetzen und kannst dann am Folgetag das Brot backen. Falls du schon länger auf meinem Blog vorbeischaust, weißt du, dass es hier nicht oft Brotrezepte gibt. Und das, obwohl ich eine absolute Brotliebhaberin bin und fast täglich zum Frühstück Brot esse. Der Grund ist einfach, das liegt daran, dass mein Mann der absolute Brotmeister unserer Familie ist und unseren gesamten Brotbedarf bäckt.

Easy sourdough breadVor nicht allzu langer Zeit erlaubte er mir, dass ich ein Brotrezept mit Weizengrieß hier auf dem Blog veröffentlichen durfte, da war der Anlass der World Bread Day, wenn du gerne das Rezept haben möchtest, schau hier vorbei. Und als ich euch dann auf Instagram fragte, ob ihr am Rezept für dieses Sauerteigbrot interessiert seid, war die einmütige Antwort ja. Aus diesem Grund gibt es heute also ganz einfaches Sauerteigbrot, das auch Anfängern gelingt und nur ganz wenige Zutaten benötigt.

Ich habe an anderer Stelle erwähnt, dass wir letztes Jahr im November in San Francisco im Urlaub waren. Dort haben wir spontan im Café “The Mill” (deutsch die Mühle) vorbeigeschaut, die Unmengen an Brot verkaufen. Wer jemals in USA für längere Zeit war, weiß, dass man schnell anfängt deutsches Brot zu vermissen, ich kann auf jeden Fall sagen, das Brot aus dem Café super ist! Der Café-Besitzer Josey hat ein Rezeptbuch herausgegeben, aus dem dieses Rezept stammt. Als mein Mann also dieses Rezept ausprobierte und es für sehr gut befand, heißt das auf jeden Fall was, denn wie gesagt bäckt mein Mann unser gesamtes Brot. Den Sauerteig musst du auch erst am Vorabend ansetzen, die meiste Zeit heißt es sowieso nur zu warten.

In “The Mill” in San Francisco wird das Brot verkauft

Was den Character dieses Brots ausmacht? Es hat eine wunderbare Krumme, ist also außen ganz knusprig, aber überaschend weich. Es hat eine sehr dunkle Farbe, aber ist innen hell und mild im Geschmack. Keine Sorge, ein klassisches Sauerteigbrot, mit dem man Ziegel legen ist, ist es definitiv nicht!

Easy sourdough bread

Einfaches Sauerteigbrot

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Serves: Ein Laib Brot Cooking Time: 20min Vorbereitung + 40min backen + Gehzeiten

Ingredients

  • // Tag 1 //
  • Teig 1
  • 105 gr Vollkornmehl
  • 1 gr Trockenhefe
  • 120 gr Wasser aus dem Wasserhahn

  • Teig 2
  • 375 gr Mehl, Type 550
  • 10 gr Salz
  • 240 gr lauwarmes Wasser

Instructions

1

An Tag 1 alle Zutaten vom ersten Teig gründlich miteinander verrühren und luftdicht verpackt an einem kühlen Ort über Nacht stehen lassen.

2

An Tag 2 die restlichen Zutaten hinzufügen und mindestens für zehn Minuten kneten. Mit einem feuchten Tuch drei Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Wenn man keine Zeit hat im Anschluss zu backen, kann man den Teig bis zu einer Woche in den Kühlschrank verfrachten.

3

Einen Brotkasten einölen und den Teig entsprechend der Form auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche formen. Erneut mindestens zwei Stunden gehen lassen. Sollte man nicht gleich im Anschluss backen können, kann man zwischen 6-24 Stunden den Teig in den Kühlschrank packen. Sollte man gekühltes Brot backen wollen, erst Raumtemperatur annehmen lassen.

4

Ofen auf 240 Grad vorheizen und Brot für ca. 40min backen. Es sollte sich hohl anhören, wenn man auf die Rückseite klopft.

Easy sourdough bread

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2 Comments

  • Reply
    Milli
    Mittwoch, der 29. Mai 2019 at 19:52

    Das Rezept klingt wirklich super einfach. Ich habe nämlich noch nie selber ein Brot (abgesehen von Bananenbrot) gebacken. Aber wenn ich mir das Rezept so anschaue, sollte das auch ein Nicht-Profi hinkriegen. Werde es auf jeden Fall mal abspeichern.

    Liebe Grüße, Milli
    (https://www.millilovesfashion.de)

    • Reply
      Jenny
      Mittwoch, der 29. Mai 2019 at 21:31

      Danke, melde dich gerne, sollte es Probleme geben!

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