Einfacher Rhabarber-Pie, Leute, ich traue mich das kaum zu schreiben, aber dieser Pie war innerhalb von zwei Tagen weg bei uns und wir sind nur zu zweit! Rhabarber-Fans kommen hier voll auf ihre Kosten, das hier ist absolut schnörkerloser Pie, Mürbeteig, dann ganz, ganz viel säuerlicher Rhababer, noch mal Teig und fertig. Nein, hier sind keine Erdbeeren dabei, keine Gewürze, kein Ei oder Pudding, die irgendwie ablenken, hier gibt es einfach nur Rhabarber in Hülle und Fülle. Dazu ein Klacks Sahne, oder wer will auch Vanilleeis, und dann bin ich glücklich!
Es gibt zu diesem Pie nicht groß was zu sagen, außer, dass ich endlich Rhabarber im Supermarkt entdeckt habe und ich endlich, endlich mal wieder was mit Rhabarber backen wollte. Man muss ja immer so lange warten und deshalb habe ich gleich mehr als ein Kilo eingekauft. Das war eine kluge Entscheidung, denn dadurch, dass man den Strunk entfernen muss, geht doch so einiges an Gewicht verloren. Deshalb lieber ein bisschen mehr einpacken und sich dann an diesem Pie erfreuen. So, und jetzt ran an diesen säuerlichen, leckeren Rhabarber-Pie!
Dieser einfache Rhabarber-Pie wird aus Mürbeteig zubereitet und enthält ganz viel Rhabarber, Zucker und Tapiokastärke. In diesem Video kann man sehen wie ich den Pie mache. Für den Mürbeteig das Mehl und den Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Stückchen draufsetzen und rasch mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Dann esslöffelweise Wasser hinzugeben und alles schnell zu einem Ball zusammendrücken. Falls der Teig noch zu kürmelig ist, esslösselweise Wasser hinzugeben. Abgedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Da der Teig kein Ei enthält, kann man ihn super einige Tage oder bis zu einer Woche im Voraus zubereiten. Für die Füllung den Rhabarber in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Dann in einer Schüssel mit Zucker und Tapiokastärke vermischen. Mann kann z.B. noch Orangenabrieb hinzugeben oder Gewürze, ich habe meinen schlicht gelassen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, halbieren, eine Hälfte zurück in den Kühlschrank legen und die andere Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche größer als die Backform ausrollen. In eine Pie-Form oder Springform von ca. 23cm geben, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Die Füllung darauf verteilen, die Butter in kleine Stücke schneiden und auf die Füllung setzen und dann zurück in den Kühlschrank stellen. Für den Teigdeckel entweder einfach einen Kreis ausrollen und in die Mitte Schlitze schneiden, sodass Luft entweichen kann oder aber ein Gittermuster erstellen. Für das Gittermuster gibt es hier visuelle Hilfe. Die überstehenden Teigrände zur Teigmitte hin wie eine Wurst entlang am Rand aufrollen und dann mit dem Zeigefinger regelmäßig in diesen Rand hineindrücken, dass man ein schönes Muster erhält. Wie ich das mache, kannst du hier in diesem Video sehen. Natürlich kann man den Rand auch einfach mit einer Gabel eindrücken, damit der zweite Teigdeckel gut festklebt und alles überstehende abschneiden. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, derweil den Pie mit verquirltem Ei bestreichen und ggf. groben Zucker bestreuen. Wenn der Ofen noch vorheizt, den Pie im Kühlschrank kühlen. Dann 20min bei 200 Grad backen, dann Hitze auf 180 Grad reduzieren und ca. 40min backen, die Füllung sollte blubbern und anfangen aus dem Teig herauszutreten. Falls die Verzierungen zu dunkel werden, Alufolie drüberlegen. Den Pie komplett auf Raumtemperatur auskühlen lassen und dann im Kühlschrank kühlen. Man kann ihn auch warm essen, besser schneiden lässt er sich definitiv am Folgetag. In USA isst man Pie mit Vanilleeis, Schlagsahne oder pur.
Einfacher Rhabarber-Pie
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