Heute gibt es eine Pfirsichtarte mit vier Zutaten: Pfirsichen, Mehl, Zucker, und Butter. Ich liebe dieses Dessert, es ist eine Tarte Tatin, also eine Tarte, die falsch herum gebacken wird, d.h man braucht eine ofenfeste Pfanne. Die hier abgebildete Tartes habe ich in Spanien gebacken, da gab es sowas nicht, also habe ich einfach das Karamell separat zubereitet, das geht auch. Ich sag euch, diese karamellisierten Pfirsiche werden von etwas Teig zusammengehalten. Der absolute Traum, vielleicht hast du auch Lust auf dieses simple Dessert? Die Tarte schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt am nächsten Tag. Ein bisschen Schlagsahne dazu und du bist inmitten im Sommerfeeling.
Diese Pfirsich-Tarte wird verkehrtherum gebacken und besteht hauptsächlich aus Pfirsichen, die karamellisiert von Teig zusammengehalten werden. Für den Mürbeteig Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen, Butter in kleinen Stückchen hinzugeben und rasch zu Krümeln verarbeiten. Dann esslöffelweise Wasser hinzufügen bis man einen Teigball zusammenfügen kann. Gut verpackt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. Für die Füllung die Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen. Entweder in einer ofenfesten Pfanne oder separat in einer Pfanne den Zucker auf mittlerer Hitze schmelzen bis man Karamell hat, dann die Butter hinzufügen und verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Falls die Pfanne ofenfest ist, die Pfirsichhälften in einem Kreis in das Karamell legen, Schnittseite nach unten. So nochmal auf niedriger Hitze einige Minuten karamellisieren lassen. Oder ansonsten Karamell in einer ofenfesten Form verteilen und die Pfirsichhälften geordnet hineinlegen. Den Teig etwas größer als die Pfanne oder Form ausrollen und die Pfirsiche damit bedecken. Derweil den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 25-30min backen oder bis der Boden goldgelb ist. Auf einen großen Teller stürzen und entweder lauwarm oder aber auch kalt mit z.B. Eis oder Schlagsahne genießen.
Wann immer wir in Spanien Urlaub machen, komme ich jedes Mal nicht aus dem Wundern raus, wenn ich sehe was für eine Vielzahl an schmackhaften Früchten zu günstigen Preisen zum Verkauf bereitstehen. Natürlich schlage ich immer ordentlich zu und habe diese Tarte bereits mehrere Mal im Urlaub zubereitet. Auch die Vielfalt an Pfirsichen erstaunt mich immer wieder, kleine, große, gelbliche oder welche, die eher orange oder rot aussehen, es ist immer schwer zu entscheiden mit welchen ich dieses Mal eine Tarte machen will. Hier abgebildet ist eine gelbliche Frucht, sie erinnert schon stark an eine Aprikose, auch wenn sie größer ist. Natürlich kann man die Tarte auch mit Aprikosen zubereiten, dazu gibt es dieses Aprikosen-Tarte-Rezept bei mir. Ich persönlich finde das Verhältnis von Frucht zu Teig bei diesen Pfirsichen nochmal besser. Der Teig dient wirklich nur dazu, dass alles zusammengehalten wird. 
Pfirsich-Tarte
Ingredients
Instructions
P.S.: Ich habe noch weitere Tartes im Angebot:
Keine Kommentare