Diese Himbeer-Tarte hat es in sich, nicht nur mit ihrer knalligen Farbe (übrigens komplett ohne Lebensmittelfarbe!). Sie wirkt vielleicht schlicht, aber sie haut vom Geschmack rein, ich sach es dir. Insbesondere, wenn man wie ich Himbeeren über alles liebt. Sie besteht aus einem einfachen Mürbeteig und einer dicken Schicht Himbeer-Curd. Curd bedeutet, dass hier die Masse mit Eiern angedickt wird statt z.B. mit Gelatine. Ich habe sie noch mit etwas geschlagener Sahne und frischen Beeren geschmückt, aber das muss nicht sein. Sie ist auch relativ schnell gemacht, wenn man beim Backvorgang direkt das Curd startet. Einzig die Himbeerkerne zu entfernen dauert seine Zeit, da muss man Geduld mitbringen.
Ich liebe Himbeeren, deshalb freut es mich umso mehr, dass diese Schoko-Himbeer-Torte bei euch so beliebt ist und jedes Jahr zu den Top 10 gehört. Ich habe auch ein weiteres Rezept mit Himbeer-Curd auf dem Blog, diese Schoko-Torte mit Himbeer-Curd als Füllung ist auch nicht von schlechten Eltern. Hier brauchen wir jedoch ein festeres Curd, das man am Ende gut schneiden kann. Der Trick dabei ist, dass man das bereits fertige Curd weiter im Ofen bäckt, damit es fester wird. Wenn man dann im Anschluss die Tarte ein paar Stunden im Kühlschrank kühlt, steht dieser Tarte nichts mehr im Wege.
Ursprung: Angepasst von Baked by brown sugar (auf Englisch)
Diese Himbeer-Curd-Tarte besteht aus zwei Komponenten, einem einfachen Mürbeteig und einem Himbeer-Curd, das nach Fertigstellung noch gebacken wird, sodass es schneidbar ist. Für den Mürbeteig Mehl und Zucker in eine Schüssel geben, kalte Butter in Stückchen draufsetzen und alles zu feinen Krümeln verreiben. Dann Ei hinzugeben und nur so lange verkneten bis man einen Ball formen kann. Luftdicht verpackt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht kühlen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Tarteform (bei mir 30cm) damit auskleiden. Ca. 15min auf mittlerer Schiene backen. Für das Himbeer-Curd die gefrorenen Himbeeren mit ein bis zwei Schluck Wasser unter Rühren weichkochen. Dann die Masse sorgfältig durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Dabei sorgfältig arbeiten, man sollte wirklich versuchen nur noch Kerne übrig zu haben. Die Himbeermasse dann mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen bis sie andickt. Ca. eine Minute unter Rühren andicken, dann noch heiß in die Tarteform geben und gleichmäßig verstreichen. Erneut in den Backofen geben und ca. 5-15min weiterbacken. Das Curd sollte eine dunklere Farbe bekommen und fester werden (siehe Fotos). Meine braucht normalerweise 5min. Dann aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in den Kühlschrank verfrachten. Kurz vor dem Servieren für die Deko die Sahne steifschlagen, Tupfer dekorativ an einer Seite verteilen und mit frischen Beeren dekorieren. Die Tarte lässt sich gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und intensiviert im Geschmack.Himbeer-Curd-Tarte
Ingredients
Instructions
P.S. Wie würdest du die Farbe dieser Tarte nennen, ist es Magenta?
No Comments