Ich habe mir überlegt, dass ich heute ein geliebtes Familienrezept einfach ein bisschen abwandle und eine leckere Rhabarber-Tarte mit Streuseln vorstelle. Das Rezept ist simpel: Mürbeteig, auf den kleingeschnittener Rhabarber kommt und obenauf Streusel. Fertig. Ich finde, die einfachen Rezepte sind oft die besten, findest du das auch?
Und deshalb werde ich es heute auch einfach kurz halten, das Rezept erklärt sich fast von selbst und ist nach seiner Schwester, der Pflaumen-Tarte mit Zimtstreuseln, definitiv insbesondere im Frühling eines meiner liebsten Rhabarberrezepte. Schnell gemacht, super zum Mitnehmen, für Feiern, für den Nachmittagskaffee, es ist echt egal, mit dieser leicht säuerlichen Rhabarbertarte machst du bestimmt nichts falsch.
Das Ende vom Rhabarber abschneiden und in Stückchen schneiden. Je nachdem wie sauer der Rhabarber ist, mit ca. 75 gr Zucker mischen und eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen. Aus Mehl, Puddingpulver (ohne anrühren), Butter und Zucker erbsengroße Streusel kneten, dann das Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen. In der gleichen Schüssel die Streuselzutaten vermischen und zu Streusel verkneten, dann auch in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig ist klebrig, deshalb unbedingt den Teig nach ein paar Mal ausrollen bewegen und erneut bemehlen. Am Ende in die Springform oder Tarteform geben (meine ist 30cm, es geht aber auch eine 26er Springform), ich bemehle ihn dazu immer sehr gut und falte ihn mir kleiner bevor ich ihn in der Form wieder auseinanderfalte. Den Rhabarber möglichst ohne Saft auf dem Boden verteilen, dann die Streusel drüber geben. Ca. 35-40min backen oder bis der Rand und die Streusel goldbraun sind.
Rhabarber-Tarte mit Streuseln
Ingredients
Instructions
PS: Wie gesagt, wenn du Lust auf ein sehr ähnliches Rezept, jedoch mit Pflaumen, Zimt und einem Schuss Rum hast, dann schau doch hier vorbei.
6 Kommentare
Bettina Halbach, Dipl. Oecotroph.
Freitag, der 5. April 2019 at 07:58Hallo Jenny, dein Rhabarber Streusel klingt sooo lecker, das Rezept ist einfach und du hast das how to so klar beschrieben
– dass ich ihn gleich probieren werde – und den mit Pflaumen auch 🙂 liebe Grüße Bettina
Jenny
Freitag, der 5. April 2019 at 08:22Mach das gerne, melde dich, sollte es Probleme geben!
Edyta
Samstag, der 28. Mai 2022 at 16:50Was für eine Tarte! Einfach köstlich. Tolles Rezept 🙂
Liebe Grüße
Edyta
Jenny
Samstag, der 28. Mai 2022 at 17:42Das ist lieb, danke!
Lisa
Sonntag, der 16. April 2023 at 20:22Der Kuchen war mega lecker, alle waren begeistert!
Jenny
Montag, der 17. April 2023 at 14:55Juchhei, wie toll!