Rhabarber-Tarte mit Streuseln

Rhabarber-Tarte mit Streuseln

Ich habe mir überlegt, dass ich heute ein geliebtes Familienrezept einfach ein bisschen abwandle und eine leckere Rhabarber-Tarte mit Streuseln vorstelle. Das Rezept ist simpel: Mürbeteig, auf den kleingeschnittener Rhabarber kommt und obenauf Streusel. Fertig. Ich finde, die einfachen Rezepte sind oft die besten, findest du das auch?

Rhabarber-Tarte mit Streuseln

Und deshalb werde ich es heute auch einfach kurz halten, das Rezept erklärt sich fast von selbst und ist nach seiner Schwester, der Pflaumen-Tarte mit Zimtstreuseln, definitiv insbesondere im Frühling eines meiner liebsten Rhabarberrezepte. Schnell gemacht, super zum Mitnehmen, für Feiern, für den Nachmittagskaffee, es ist echt egal, mit dieser leicht säuerlichen Rhabarbertarte machst du bestimmt nichts falsch.

Rhabarber-Tarte mit Streuseln

Rhabarber-Tarte mit Streuseln

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Serves: Eine 30 cm ∅ Tartform Cooking Time: 30min Vorbereitung + 35-40min backen

Ingredients

  • Teig
  • 200 gr Mehl, Type 405
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ja, ich meine das Pulver)
  • 60 gr weißer Zucker
  • 150 gr kalte Butter
  • 1 Ei

  • Streusel
  • 100 gr Mehl, Type 405
  • 75 gr kalte Butter
  • 50 gr weißer Zucker

  • Belag
  • 650-700 gr frischer Rhabarber (nach dem Wiegen)
  • Ca. 75 gr weißer Zucker, je nach Säure des Rhabarbers

Instructions

1

Das Ende vom Rhabarber abschneiden und in Stückchen schneiden. Je nachdem wie sauer der Rhabarber ist, mit ca. 75 gr Zucker mischen und eine halbe bis eine Stunde ziehen lassen.

2

Aus Mehl, Puddingpulver, Butter und Zucker erbsengroße Streusel kneten, dann das Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.

3

In der gleichen Schüssel die Streuselzutaten vermischen und zu Streusel verkneten, dann auch in den Kühlschrank stellen.

4

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

5

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig ist klebrig, deshalb unbedingt den Teig nach ein paar Mal ausrollen bewegen und erneut bemehlen. Am Ende in die Springform oder Tarteform geben (meine ist 30cm, es geht aber auch eine 26er Springform), ich bemehle ihn dazu immer sehr gut und falte ihn mir kleiner bevor ich ihn in der Form wieder auseinanderfalte.

6

Den Rhabarber möglichst ohne Saft auf dem Boden verteilen, dann die Streusel drüber geben. Ca. 35-40min backen oder bis der Rand und die Streusel goldbraun sind.

Rhabarber-Tarte mit StreuselnPS: Wie gesagt, wenn du Lust auf ein sehr ähnliches Rezept, jedoch mit Pflaumen, Zimt und einem Schuss Rum hast, dann schau doch hier vorbei.

Pflaumentarte mit ZimtstreuselnPflaumentarte mit Zimtstreuseln

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2 Comments

  • Reply
    Bettina Halbach, Dipl. Oecotroph.
    Freitag, der 5. April 2019 at 07:58

    Hallo Jenny, dein Rhabarber Streusel klingt sooo lecker, das Rezept ist einfach und du hast das how to so klar beschrieben
    – dass ich ihn gleich probieren werde – und den mit Pflaumen auch 🙂 liebe Grüße Bettina

    • Reply
      Jenny
      Freitag, der 5. April 2019 at 08:22

      Mach das gerne, melde dich, sollte es Probleme geben!

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