Umwerfend leckere Schoko-Erdbeer-Torte

Für den Schokokuchen den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Springform buttern.

Dann die Butter schmelzen und vom Herd ziehen. Die Schokolade in Stücke gebrochen einrühren bis sie geschmolzen ist. Dann Buttermilch, Kakao und Puderzucker hinzufügen und verrühren. Zur Seite stellen.

In einer großen Schüssel die Eier cremig aufschlagen und den Schokomix hinzufügen. Die Sahne separat steif aufschlagen und zusammen mit dem Mehl, Natron und Salz unterheben. In die vorbereitete Springform füllen und ca. 35min backen. Stäbchenprobe machen.

Währenddessen die Füllung vorbereiten und die Erdbeeren waschen, vom Grünzeug befreien und halbieren. Die Erdbeerscheiben zur Seite stellen, die man am Springformrand verteilen will. Den Rest mit dem Zucker aufkochen. Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren und zu den Erdbeeren geben, sobald sie kochen, dann noch eine bis zwei Minuten unter Rühren andicken lassen und zur Seite stellen.

Die Sahne in einer Schüssel mit Kakao und Puderzucker aufschlagen. Dann den Frischkäse kurz unterheben, die Schokoraspeln hinzufügen und im Kühlschrank bis zur Verwendung verwahren.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Springform lösen und in zwei Teile schneiden. Den unteren Tortenboden wieder in die Springform legen. Die vorbereiteten Erdbeeren mit Schnitt nach außen an den Tortenrand legen, den Rest auf dem Tortenboden verteilen. Kurz in das Tiefkühlfach stellen bevor man die Sahnemischung drüber streicht. Den zweiten Tortenboden draufsetzen und mindestens eine Stunde, besser jedoch über Nacht kühlen.

Für das Ganache die Sahne aufkochen und über die Schokostücke geben, miteinander verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann ca. 5-10min warten, bis das Ganache die richtige Konsistenz hat, um den "Dripping-Effekt" zu erhalten. Kurz vor dem Servieren Torte aus der Springform lösen, Ganache verteilen und mit weiteren Erdbeeren und Minzblättern servieren.