Frohe Ostern mit dieser Schoko-Erdbeer-Torte

Schoko-Erdbeer-Torte

Update 2019: Neues Fotos und Verbesserung des Rezeptes

Frohe Ostern! Ich habe mir gedacht, zu Ostern kann man ja mal wieder eine dekadente Schoko-Erdbeer-Torte zubereiten. Aus diesem Grund gibt es jetzt diese erdbeerige Torte. Gibt es unter uns Schokofreunde wie mich? Erdbeeren und Schoko, das ist doch die Traummischung, oder? Ich liebe auch die Schokosahne, hm, und dann das Fruchtige dazwischen, das ist genau mein Ding. Also, falls du wie ich Erdbeeren liebst und auch bei Schokolade nicht nein sagst, dann würde ich behaupten, dass diese Torte genau für dich ist. Sie besteht aus: einem ganz wunderbar saftigen Schokokuchen, frischen Erdbeeren und einem Erdbeergrund, auf den dann Schokosahne kommt und nochmal Schokokuchen. Das Rezept habe ich hier schon mal vor zwei Jahren vorgestellt, aber jetzt gibt es eine Neuauflage, weil die Torte wirklich immer super angekommen ist und sie einfach zu gut ist, um nicht hier nochmal einen Auftritt zu haben.

Schoko-Erdbeer-Torte

Das Rezept habe ich etwas variiert,  da auf diese Art noch bessere Ergebnisse erzielt werden. Aber bevor ich jetzt hier stundenlang erkläre was genau anders ist, ist es glaube ich einfacher, wenn wir lieber den Schneebesen schwingen und uns an die Erdbeeren ranmachen!

Schoko-Erdbeer-Torte

Ursprung: Angepasst vom Knusperstübchen

Erdbeer-Schoko-Torte

Print Recipe
Serves: Eine 23-26 cm ∅ Springform Cooking Time: 45min Vorbereitung + 35min backen

Ingredients

  • Schokokuchen
  • 120 gr Butter
  • 50 gr Zartbitterschokolade
  • 100 ml Buttermilch
  • 40 gr Backkakao
  • 120 gr Puderzucker
  • 2 Eier
  • 120 gr Schlagsahne
  • 200 gr Mehl, Type 405
  • 1 TL Natron
  • Prise Salz

  • Füllung
  • 500 gr frische Erdbeeren, 400 gr können auch gefrorene sein
  • 1-2 EL Speisestärke
  • 50 gr weißer Zucker
  • 200 gr Frischkäse
  • 250 gr Schlagsahne
  • 30 gr Backkakao
  • 50 gr Puderzucker
  • 100 gr Schokoraspeln

  • Ganache
  • 100 gr Sahne
  • 100 gr Zartbitterschokolade, in Stücken
  • Erdbeeren und Mintblätter zum Garnieren

Instructions

1

Für den Schokokuchen den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Springform buttern.

2

Dann die Butter schmelzen und vom Herd ziehen. Die Schokolade in Stücke gebrochen einrühren bis sie geschmolzen ist. Dann Buttermilch, Kakao und Puderzucker hinzufügen und verrühren. Zur Seite stellen.

3

In einer großen Schüssel die Eier cremig aufschlagen und den Schokomix hinzufügen. Die Sahne separat steif aufschlagen und zusammen mit dem Mehl, Natron und Salz unterheben. In die vorbereitete Springform füllen und ca. 35min backen. Stäbchenprobe machen.

4

Währenddessen die Füllung vorbereiten und die Erdbeeren waschen, vom Grünzeug befreien und halbieren. Die Erdbeerscheiben zur Seite stellen, die man am Springformrand verteilen will. Den Rest mit dem Zucker aufkochen. Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren und zu den Erdbeeren geben, sobald sie kochen, dann noch eine bis zwei Minuten unter Rühren andicken lassen und zur Seite stellen.

5

Die Sahne in einer Schüssel mit Kakao und Puderzucker aufschlagen. Dann den Frischkäse kurz unterheben, die Schokoraspeln hinzufügen und im Kühlschrank bis zur Verwendung verwahren.

6

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Springform lösen und in zwei Teile schneiden. Den unteren Tortenboden wieder in die Springform legen. Die vorbereiteten Erdbeeren mit Schnitt nach außen an den Tortenrand legen, den Rest auf dem Tortenboden verteilen. Kurz in das Tiefkühlfach stellen bevor man die Sahnemischung drüber streicht. Den zweiten Tortenboden draufsetzen und mindestens eine Stunde, besser jedoch über Nacht kühlen.

7

Für das Ganache die Sahne aufkochen und über die Schokostücke geben, miteinander verrühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann ca. 5-10min warten, bis das Ganache die richtige Konsistenz hat, um den "Dripping-Effekt" zu erhalten. Kurz vor dem Servieren Torte aus der Springform lösen, Ganache verteilen und mit weiteren Erdbeeren und Minzblättern servieren.

Notes

Der Kuchen hält sich bei Aufbewahrung im Kühlschrank einige Tage.

Schoko-Erdbeer-Torte

PS: Du hast Lust auf noch mehr Erdbeeren? Dann kann ich dir diese Rezepte empfehlen:

Schoko-Beerentorte, Erdbeer-Shortcakes und Erdbeertorte mit Schoko

Erdbeer-Rhabarber-Waffeln, Erdbeer-Pancakes und Erdbeerrolle

 

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18 Comments

  • Reply
    Lathiya
    Freitag, der 30. Juni 2017 at 21:32

    Cake looks amazing

    • Reply
      Jenny
      Freitag, der 30. Juni 2017 at 21:59

      Thanks!

  • Reply
    Ann
    Freitag, der 30. Juni 2017 at 21:33

    Yum! Yum! What’s not to like about chocolate and strawberries? Plus, you have that nice filling in there! Gotta love it! #FiestaFriday

    • Reply
      Jenny
      Freitag, der 30. Juni 2017 at 22:01

      I agree 😊

  • Reply
    Emily
    Samstag, der 1. Juli 2017 at 02:46

    Looks amazing!

    • Reply
      Jenny
      Samstag, der 1. Juli 2017 at 07:54

      Thank you!

  • Reply
    Jhuls @ The Not So Creative Cook
    Sonntag, der 2. Juli 2017 at 08:08

    I love the amount of filling in this cake! 😀 I am sure this tastes fab! Thanks for sharing, Jenny!

    • Reply
      Jenny
      Sonntag, der 2. Juli 2017 at 08:11

      I do admit, I love cakes with a lot of filling 🙂

  • Reply
    Ai @Ai made it for you
    Dienstag, der 4. Juli 2017 at 13:28

    Yum! Chocolate cake is my favorite and yours looks delicious! Happy Fiesta Friday!

    • Reply
      Jenny
      Dienstag, der 4. Juli 2017 at 16:27

      Thanks, it was delicious!

  • Reply
    Ana
    Dienstag, der 4. Juli 2017 at 20:16

    This looks delicious!

    • Reply
      Jenny
      Dienstag, der 4. Juli 2017 at 20:23

      Thanks, it was!

  • Reply
    kimberly
    Dienstag, der 4. Juli 2017 at 20:32

    Wow this looks amazing! I’ll definitely be trying out this recipe! Thanks for sharing <3

    Kimberly
    http://www.brunchandgloss.com

    • Reply
      Jenny
      Dienstag, der 4. Juli 2017 at 20:41

      Let me know if you do!

  • Reply
    Gina Marie | The Professional Woman Blog
    Dienstag, der 4. Juli 2017 at 21:54

    Strawberry and chocolate. Can’t go wrong. This looks yummy 😋

    • Reply
      Jenny
      Dienstag, der 4. Juli 2017 at 22:24

      I agree!

  • Reply
    Brenda Mueller
    Dienstag, der 4. Juli 2017 at 23:46

    Ah, chocolate and strawberry the perfect combination. Your cake is beautiful and I love your cake stand.

    • Reply
      Jenny
      Mittwoch, der 5. Juli 2017 at 06:55

      Thanks!

    Leave a Reply