Moist Raspberry Chocolate Cake (with Video)

Saftige Himbeer-Schoko-Torte
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Apparently I am not the only one who loves the combination of raspberries with chocolate. For that reason I am introducing today this moist raspberry chocolate layer cake. I was surprised that I got so many reactions when I posted the entire process and end-result as an Instagram story. I am not alone in my love for a things chocolate with some tart raspberries to offset the sweetness of the chocolate.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteAnd when my hubby, who always asks for vanilla instead of chocolate, looked at me with big eyes when he tried the first bite, I knew this was a keeper. It took him about a few seconds before he polished off his plate and immediately asked for a second slice. Yes, this recipe is worth posting on my blog. Simple as that.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteI was inspired by this berry chocolate cake I baked last year for a birthday. I decided to use the same chocolate cake as the base. However, the cream needed to be different. I am not a fan of American buttercream, I find it way too sweet, I like my creams to have a lighter feel to them, I wanted the raspberry flavor to really come through. The recipe on the German site caught my attention as here the raspberries are cooked with sugar and then thickened with cornstarch before they are mixed with the butter. This sounded like a wonderful idea. I decided to add cream cheese to the cream to make a lighter in texture and flavor. That was a brilliant idea.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteAnd then I decided to make this a drip cake, why not. I don’t know, I just use a spoon to create the drip effect, I have never understood why you need special tools for this. The key is for the cake to be chilled, this will definitely help for the drips to not go too far. You need for the chocolate also to cool off a little before applying it, but apart from that I don’t see why you need extra tools. I actually find the look of this cake so wonderful that I may use it as part of a wedding cake I was asked to make. All excited. But enough of that, let’s have a look at the recipe!

Print Recipe

Moist Raspberry Chocolate Cake

Serves: One 23cm/8inch springform
Prep Time: 1hr – Cooking Time: 30min – Total Time: 1hr 30min

This moist raspberry chocolate cake consists of chocolate layers and is filled with a very fruity buttercream. It is finished off with a chocolate drip.

Ingredients

  • Chocolate Layer Cake
  • 3 eggs, size L
  • 2 teaspoons vanilla extract, see here how to make your own
  • 100 grams of canola oil
  • 320 grams of buttermilk
  • 300 grams of all-purpose flour
  • 60 grams of unsweetened cocoa
  • 270 grams of regular sugar
  • 2 1/2 teaspoons of baking soda
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 320 grams of freshly brewed coffee (you may replace with boiling water)

  • Raspberry Frosting
  • 500 grams of fresh or frozen raspberries
  • 150 grams of regular sugar
  • 40 grams of cornstarch
  • 250 grams of butter at room temperature
  • 200 grams of cream cheese

  • Chocolate Drip
  • 100 grams of good semi-sweet chocolate
  • 65 grams of butter
  • 125 grams of fresh raspberries for decoration

Instructions

1

For the chocolate layer cake preheat oven to 180 degrees Celsius and line two 23cm/9inch cake pans with parchment paper.

2

Beat eggs, vanilla extract, oil and buttermilk in a large bowl until fluffy. Add all other ingredients except for the coffee, beat well. Lastly add the coffee. the batter will be thin. Pour into prepared cake pans. If you only have one, you will have to bake one after the other. Chill the second half in the fridge while you bake the first batch. Baking time is about half an hour, an inserted tooth pick should come out clean. Cool and release from cake pan.

3

While the cake layers are being baked, prepare the raspberry cream. Heat the fresh or frozen raspberries with the sugar. Stir the cornstarch with some water until you don’t see any lumps and add to the hot berries. Stir and let cook for a few minutes or until it becomes thick. Set aside.

4

Beat the butter for about ten minutes until much paler in color. Add the prepared raspberries by the spoonful. At the very end beat in the cream cheese until combined.

5

To assemble the cake, cut the two cakes in half. This is easier once the cake is completely cool. Fill first layer with the raspberry frosting, stack second on top, fill again and repeat with the third. You should have enough frosting for a thin crumb coat, this is more of a naked cake. I like to reserve about three tablespoons of the raspberry cream for decorations. Chill cake for at least half an hour in the fridge.

6

For the chocolate drip heat the chocolate with the butter on low or in the microwave. Let cool a little until chocolate become a little thicker. I usually simply use a spoon to create the dripping effect. This is definitely much easier once your cake has chilled. Once you have created the dripping effect, fill the top with the remainder of the melted chocolate. Let harden and then decorate with fresh raspberries and additional raspberry frosting (see pictures). Serve fresh. If chilled, cake will keep for two days.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteP.S.: I have used this cake as a base for this chocolate raspberry heart, you will find the slightly adapted recipe here:

P.S.2: I have made a similar cake recently with a different cake base. If you prefer a chocolate sponge cake, check out this recipe.

Saftige Himbeer-Schoko-TorteAnother chocolate raspberry cake

You will see the same cake, but with strawberries below.

Strawberry chocolate cake

PS3: I also made raspberry chocolate cupcakes if you don’t have as much time but would like to serve something delicious. Please check the recipe here.

Schoko-Himbeer-CupcakesChocolate raspberry cupcakes

24/01/2020
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About

Hi, I'm Jenny, a German who lived in the U.S. and Uruguay, Latin America for several years. I'm married to a Colombian and currently living in the south of Germany in Munich. You will mainly find sweet recipes on my blog. I usually like simple, yet impressive recipes. You will also occasionally find more complicated ones. Check my recipe index for further inspiration.

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105 Comments

  • Reply
    Anne
    Friday March 20th, 2020 at 10:12 PM

    Hi, ich bin nicht geübt im Backen. Mit deiner Anleitung habe ich es super hinbekommen. Alle haben mich gelobt. Vielen Dank für deine Unterstützung. Toll fand ich auch, dass die Creme nicht so süß ist, brauchte aber das 1 ,5 fache der Portion. Dankeschön!!!

    • Reply
      Jenny
      Friday March 20th, 2020 at 10:57 PM

      Liebe Anne, das freut mich sehr zu hören! Hattest du eine 23cm Springform oder größer? Ich habe sie wie auf den Bildern zu sehen in amerikanischen 9inch gemacht, das sind knapp unter 23cm. Viel hängt auch davon ab wie dick du die Creme verstreichst.

      • Reply
        Sindy Lubrich
        Sunday January 7th, 2024 at 11:26 AM

        Hallo! Ich habe nach Anleitung gebacken. Leider habe ich eine 26iger Form nehmen müssen, da es nirgends eine 24iger Form gab. Die Böden sind nach dem backen zusammengefallen und waren kilitschig, zu nass. Der Kuchen hat trotzdem geschmeckt, aber es war ärgerlich das die Böden nicht flauschig hoch gegangen waren.

        • Reply
          Jenny
          Sunday January 7th, 2024 at 12:11 PM

          Die Böden sind eher glitschig, das ist richtig, aber zusammenfallen sollten sie nicht. Wenn du einen Teig haben willst, der flauschig ist, dann schau doch mal hier.

      • Reply
        Kathi
        Sunday June 16th, 2024 at 03:06 PM

        Die Torte war sehr lecker. Habe die Schichten einzeln gebacken. In der Creme hab ich Butter durch geschlagenen Obers ersetzt. Sehr erfrischend…

        • Reply
          Jenny
          Sunday June 16th, 2024 at 03:39 PM

          Wunderbar, das freut mich!

    • Reply
      Tanja
      Wednesday September 30th, 2020 at 11:30 AM

      Das sieht so unglaublich lecker aus ??geht das auch ohne den Kaffee? Würde den gerne für meine Tochter backen und sie mag keinen Kaffee ?

      • Reply
        Jenny
        Wednesday September 30th, 2020 at 05:17 PM

        Ja, wie im Rezept angegeben stattdessen kochendes Wasser. Viel Spaß!

        • Reply
          Tanja
          Friday October 9th, 2020 at 12:49 PM

          Vielen Dank ?hätte noch eine kurze Frage
          Habe keine Eier in Größe L bekommen nur M
          Welche Menge müsste ich da nehmen?

          • Jenny
            Friday October 9th, 2020 at 01:12 PM

            Nimm trotzdem die gleiche Anzahl, sollte nicht so schlimm sein.

    • Reply
      Z.C.
      Tuesday August 8th, 2023 at 04:47 PM

      Hallo,
      sollte bei der Zahnstocherprobe nichts mehr kleben bleiben?

      • Reply
        Jenny
        Tuesday August 8th, 2023 at 04:56 PM

        Genau, das ist mit Zahnstocherprobe gemeint.

  • Reply
    Jasmin
    Monday April 20th, 2020 at 09:34 PM

    Hallo Jenny,
    deine Torte macht einen super Eindruck und erinnert stark an meine Hochzeitstorte 🙂
    Und muss nach gebacken werden ♡ Meinst du, ich kann diese mit Fondant überziehen?

    • Reply
      Jenny
      Monday April 20th, 2020 at 09:44 PM

      Ich stehe mit Fondant auf Kriegsfuß, deshalb bin ich da ziemlich ahnungslos. Ich nehme aber an, dass es nicht geht, weil es durch den Frischkäse zu feucht wird. Lass es uns hier auf jeden Fall wissen, solltest du es ausprobieren.

      • Reply
        Susanna
        Friday May 7th, 2021 at 12:55 PM

        Hallo 🙂
        Ich habe eine 18 cm Kuchenform.
        Sollte trd mit der Größe funktionieren oder?!
        Liebe Grüße und vielen Dank für das Rezept

        • Reply
          Jenny
          Friday May 7th, 2021 at 01:00 PM

          Die wird dann schon eine Ecke höher, evtl. etwas längere Backzeit, aber sollte klappen. Meine hat 23cm.

  • Reply
    Claire
    Wednesday May 13th, 2020 at 01:44 PM

    Hallo,
    Wofür ist der Kaffee im Teig? Schmeckt man ihn raus? Möchte den Kuchen für einen Geburtstag machen, bin aber wegen des Kaffees verunsichert.

    • Reply
      Jenny
      Wednesday May 13th, 2020 at 01:58 PM

      Liebe Claire, der Kaffee ist dazu da, den Schokoladengeschmack zu verstärken, man schmeckt ihn nur ganz wenig raus, teilweise auch gar nicht. Wenn dir das nicht behagt, einfach mit kochendem Wasser ersetzen. Grüße, Jenny

      • Reply
        Katja
        Saturday November 7th, 2020 at 12:30 PM

        Liebe Jenny,
        kann ich auch einfach stattdessen normalen Kakao nehmen? Also Trinkkakao mit Milch.
        LG Katrin

        • Reply
          Jenny
          Saturday November 7th, 2020 at 01:55 PM

          Liebe Katja, leider nein, dann wird der Boden zu süß und ich glaube auch, dass sich die Konsistenz verändert. Grüße, Jenny

  • Reply
    Verena
    Saturday May 16th, 2020 at 04:15 PM

    Hallo die Torte sieht echt lecker aus! Ich habe aber leider keine Buttermilch da, kann man die irgendwie ersetzen?

    • Reply
      Jenny
      Saturday May 16th, 2020 at 04:17 PM

      Ja, gleichen Anteil Milch nehmen und mit zwei Teelöffel Essig oder Zitronensaft verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Mit Buttermilch wird sie aber etwas fluffiger. Grüße, Jenny

  • Reply
    Anne
    Sunday June 7th, 2020 at 07:31 PM

    Hey, der Kuchen sieht echt lecker aus, ich würde das Rezept gerne für einen Geburtstag nachbacken.
    Könntest du mir bitte sagen welchen Durchmesser die Formen haben die du benutzt hast.
    Vielen Dank 🙂

    • Reply
      Jenny
      Sunday June 7th, 2020 at 07:48 PM

      Liebe Anne, wie über dem Rezept und in der Anweisung angegeben, habe ich eine 23er Form benutzt. Grüße, Jenny

      • Reply
        Anne
        Sunday June 7th, 2020 at 07:54 PM

        Oh Entschuldigung, das habe ich überlesen. Danke für die Antwort.

        • Reply
          Jenny
          Sunday June 7th, 2020 at 07:55 PM

          Alles gut, kann passieren. Wenn du noch mehr Fragen hast, gerne melden. Ich freue mich auch immer zu hören wie es gelaufen ist!

  • Reply
    Bianca
    Saturday June 13th, 2020 at 02:36 PM

    Hallo, kann man für den Schoko drip auch Kokosfett anstatt butter benutzen? Dachte wegen dem Glanz.LG Bianca

    • Reply
      Jenny
      Saturday June 13th, 2020 at 02:37 PM

      Ja, klar, du kannst auch nur Schokolade nehmen und nur einen EL Kokosfett oder Sonnenblumenöl hinzufügen.

  • Reply
    Jette
    Sunday June 21st, 2020 at 03:11 PM

    Die Torte ist total lecker und auch schön geworden, nur leider sind die zwei Kuchen überhaupt nicht hochgegangen, (waren also sehr flach) so dass ich sie nicht noch einmal halbieren konnte, obwohl ich auch eine 23er Springform benutzt habe. Habe dann eben nur eine Schicht gemacht.. ist trotzdem super, aber ich frage mich was ich falsch gemacht habe.

    • Reply
      Jenny
      Sunday June 21st, 2020 at 05:07 PM

      Hi Jette, kann es sein, dass dein Natron schon alt war? Das ist manchmal der Grund, warum die Torten nicht aufgehen, weil es nicht mehr funktioniert. Ansonsten weiß ich leider nicht, was es hätte sein können ohne weitere Details. Grüße, Jenny

  • Reply
    Bea
    Thursday July 9th, 2020 at 03:53 PM

    Hallo Jenny, die Torte ist ein totaler Hingucker gewesen und hat super geschmeckt und so saftig.
    Habe sie für eine Freundin zum Geburtstag gebacken, das war ein voller Erfolg.
    Ich werde weitere Rezepte von dir ausprobieren. Vielen Dank für die Inspiration.
    LG, Bea

    • Reply
      Jenny
      Thursday July 9th, 2020 at 04:38 PM

      Liebe Bea, herzlichen Dank für dein positives Feedback, das freut mich sehr. Wenn du magst, kannst du auch noch eine Sternebewertung abgeben. Liebe Grüße, Jenny

  • Reply
    Lilith
    Friday July 10th, 2020 at 04:23 PM

    Könnte man den Teig auch direkt in 4 Backformen backen oder ist es besser es in 2 zu backen und dann durchzuschneiden?
    Ich habe leider keine 23cm Form, sondern nur 20cm. Was denkst du wie sehr das die Backzeit und Konsistenz der Böden verändern wird?

    • Reply
      Jenny
      Friday July 10th, 2020 at 05:30 PM

      Klar geht es auch mit 4 Formen und auch in 20ern, die Böden werden dann etwas höher. Ich schätze mal, dass du 5-10min weniger brauchst, da hilft nichts, einfach nach 15-20min Zahnstocherprobe machen und gucken, wann sie fertig sind. Berichte auf jeden Fall.

      • Reply
        Lilith
        Sunday July 19th, 2020 at 08:29 PM

        Ich habe es zuerst in meinen 20er Formen backen wollen, da mein Ofen jedoch nicht genug Platz für alle vier hat und mir beim Versuch dennoch alle hineinzubekommen recht viel Teig ausgelaufen ist, habe ich es letztendlich doch in einem Tortenring mit 23 cm gebacken. Durch der Teigverlust hat es nur für 3 Böden gereicht, war aber super lecker und auch optisch einfach genial!
        Ich denke ich werde beim nächsten Mal in die Creme sogar noch mehr Quark mischen, damit es noch leichter wird.
        Aber ich muss wirklich sagen, ich bin absolut begeistert, das war der schönste und leckerste Kuchen, den ich je gemacht habe.

        • Reply
          Jenny
          Sunday July 19th, 2020 at 10:58 PM

          Oh, ja, der Teig ist sehr flüssig. Ich hoffe nächstes Mal wird es dann perfekt. Je mehr Quark du reinmachst, desto instabiler wird irgendwann die Creme, das zur Info. Auf jeden Fall frohes Backen und danke!

    • Reply
      Maike Wegner
      Thursday November 12th, 2020 at 08:00 PM

      Hallo 🙂
      kurz & knapp es werden 3 Böden & die Zutaten für die Böden heißt alle Zutaten die dort stehen für jeden Boden zu verwenden? D.h. 3 Eier für jeden Boden? Usw?
      Danke!!!! ???

      • Reply
        Jenny
        Thursday November 12th, 2020 at 08:12 PM

        Nein, das ist schon die Menge für alle vier (!) Böden. Die zwei Tortenböden schneide ich jeweils einmal durch, um vier Böden zu erhalten, siehe auch Fotos. Ich schaue mal, ob ich es noch präziser formulieren kann.

  • Reply
    Ilona
    Saturday July 11th, 2020 at 10:10 PM

    Hallo,
    Ich würde den Kuchen gerne grösser also in einer 28er Form backen. Hast du da schon Erfahrung mit bzw. Mengenangaben für mich?

    • Reply
      Jenny
      Saturday July 11th, 2020 at 10:14 PM

      Liebe Ilona, wenn du es in einer 30er machen möchtest, solltest du es x1,8 nehmen. Für eine mehrstöckige Hochzeitstorte fürchte ich jedoch, dass die Böden nicht stabil genug sind. Umrechner gibt es übrigens viele, ich nehme gerne diesen: https://www.backenmachtgluecklich.de/backformgroessen-umrechner

      • Reply
        Maike Wegner
        Friday November 13th, 2020 at 09:56 PM

        Hallo nochmal 🙂
        Doch das hat Sinn gemacht wie du das erklärt hast. Eine weitere Frage ist, wenn ich die Torteböden gebacken habe müssen sie natürlich vorher auskühlen bevor ich sie weiter verarbeite richtig? Weiterhin kann ich alles backen, anrichten & dann kalt stellen erst Sonntag verzehren??? Oder was rätst du?
        Danke ! ?

        • Reply
          Jenny
          Saturday November 14th, 2020 at 07:57 AM

          Genau, erst abkühlen lassen und dann zusammensetzen. Meinst du am Freitag backen und am Sonntag essen? Das sollte gehen, immer schön kühlen und die frischen Himbeeren erst am Sonntag dekorieren.

  • Reply
    Kyranna
    Thursday July 16th, 2020 at 10:21 AM

    Hallo Jenny was für ein tolles Rezept…die Creme???! Leider ist mir der teig speckig geworden ?
    Giesst du den Kaffee heiß dazu?
    Allerdings habe ich Haushaltsnatron benutzt… ist das anders als BackNatron

    • Reply
      Jenny
      Thursday July 16th, 2020 at 01:07 PM

      Liebe Kyranna, ja, der Kaffee sollte heiß sein und Backnatron ist anders, frag mich aber nicht nach Details. Ich hoffe, es klappt beim nächsten Mal. Grüße, Jenny

  • Reply
    Irene
    Sunday August 30th, 2020 at 10:43 PM

    Liebe Jenny, warum verwendest du Natron und Backpulver? Das ist mir neu!
    Liebe Grüße
    Irene

    • Reply
      Jenny
      Monday August 31st, 2020 at 07:55 AM

      Liebe Irene,
      puh, das kann man nicht mal eben in einem Satz erklären, ich versuche es mal. Backpulver und Natron sind nicht identisch. Backpulver enthält Natron sowie weitere Zutaten. Damit Natron seine Wirkung entfalten kann, braucht es eine säurehaltige Zutat (hier Buttermilch), damit es funktioniert. Allerdings wäre nur Natron nicht ausreichend, sodass man außerdem auch Backpulver verwendet, damit der Teig schön locker wird. Das als ersten Anhaltspunkt. Hier findest du auch eine gute Erklärung zu den Unterschieden: https://www.backenmachtgluecklich.de/fragen/was-ist-der-unterschied-zwischen-backpulver-und-natron
      Grüße, Jenny

      • Reply
        Sibylle
        Sunday November 21st, 2021 at 05:55 AM

        Liebe Jenny, ich freue mich darauf, meine erste Torte zu backen. Kann ich die Böden am Vortag backen? Wie bewahre ich diese dann an besten auf? Lieben Dank

        • Reply
          Jenny
          Sunday November 21st, 2021 at 07:28 AM

          Liebe Sybille, ja, kann man wie auch unter Punkt 4 im Rezept angegeben. Ich lasse die Böden dazu in der Springform und bedecke sie mit Frischhaltefolie. Für eine Nacht geht Raumtemperatur, aber ansonsten im Kühlschrank.

  • Reply
    Jackie
    Saturday October 17th, 2020 at 10:01 AM

    Guten Morgen,
    ich würde diese Torte super gerne im 28er-Format backen. Wie würdest Du die Mengen dafür hochrechnen?
    Danke Dir schon mal und viele Grüße,
    Jackie

    • Reply
      Jenny
      Saturday October 17th, 2020 at 11:01 AM

      Ich würde es mal 1,5 oder 1,6 rechnen. Berichte gerne.

  • Reply
    Lilith
    Tuesday October 27th, 2020 at 12:19 PM

    Nachdem ich die Torte vor kurzem gebacken habe und sie ein voller Erfolg war, wollte ich sie jetzt nochmal backen und habe mich gefragt ob man statt Himbeeren auch Heidelbeeren oder Brombeeren nehmen könnte?

    • Reply
      Jenny
      Tuesday October 27th, 2020 at 01:55 PM

      Aber klaro! Einzig bei der Zugabe vom Zucker schauen, da Himbeeren meist säuerlicher sind. Find ich eine tolle Idee, muss ich auch mal machen!

  • Reply
    Laura
    Friday October 30th, 2020 at 08:13 PM

    Hallo Jenny,

    tolles Rezept! Das werde ich auf nach backen, ich habe aber leider nur eine 18er Form, und mit dem Umrechner komme ich irgendwie nicht klar… Kannst du mir helfen?
    Soll ich einfach die normale Menge machen und 4 mal backen?
    Und noch eine Frage, kann ich auch statt Kaffee oder Wasser Kakao (halt mit wenig Zucker) nehmen?
    LG Laura

    • Reply
      Jenny
      Friday October 30th, 2020 at 08:28 PM

      Liebe Laura,
      ich würde an deiner Stelle nur das halbe Rezept nehmen. Ich würde auch die Hälfte des Teiges auf einmal backen und dann durchschneiden, weil sonst der Teig zu lange wartet bis er verbacken ist. Bzgl. Backzeit ist diese wahrscheinlich kürzer, da würde ich schon nach 20min checken, ob er schon durch ist mit Stäbchenprobe.
      Bzgl. Kaffee steht sowohl in den Zutaten als auch Zubereitungsschritten, dass du auch einfach nur kochendes Wasser nehmen kannst, also es geht auch ganz ohne weiteren Kakao.
      Melde dich gerne bei weiteren Fragen.
      Grüße,
      Jenny

  • Reply
    Barbara
    Friday January 1st, 2021 at 08:40 PM

    Gute Idee mit dem Quark – sonst sind Buttercremes ja oft so arg heftig. Die sieht wirklich klasse aus, Kompliment!

    • Reply
      Jenny
      Friday January 1st, 2021 at 08:42 PM

      Danke dir. Ich habe auch schon 50 Gramm Butter durch mehr Quark/Frischkäse ersetzt. Aber die Torte ist und bleibt eine Kalorienbombe.

  • Reply
    Nicole
    Thursday January 7th, 2021 at 04:55 PM

    Hey wenn ich nur den Kuchen mache und stehen lasse bis in 2 Tagen wird er dann noch gut zum weiter verarbeiten weil ich in den 2 Tagen keine Zeit habe und arbeiten muss

    • Reply
      Jenny
      Thursday January 7th, 2021 at 05:08 PM

      So lange du ihn gut verpackst im Kühlschrank kühlst die Zeit, ist es OK, ich würde dann aber empfehlen ihn an Tag 3 und maximal 4 zu essen.

  • Reply
    Sybille Kauschke
    Monday February 1st, 2021 at 05:02 PM

    Hallo, die Torte sieht super aus und scheint auch nicht so süß zu sein. :-). Ich würde gerne daraus eine Fault Line Torte machen. Könnte ich für den Rand auch die Creme benutzen?

    • Reply
      Jenny
      Monday February 1st, 2021 at 05:04 PM

      Ja, also sie ist definitiv gut zum Spritzen. Wenn du sehr feine Linien ziehen möchtest, würde ich dir raten sie ein paar Minuten in den Kühlschrank zu stellen, bevor du startest, aber grundsätzlich sollte es funktionieren. Berichte gerne.

  • Reply
    Dilek
    Friday February 12th, 2021 at 09:36 PM

    Hallo,

    Leider ist er mir so gar nicht gelungen. Die Himbeer-Buttercreme ist total flockig und nicht fest genug geworden. Was könnte ich denn falsch gemacht haben?

    Danke,

    • Reply
      Jenny
      Friday February 12th, 2021 at 10:40 PM

      War die Butter denn zimmerwarm? Und die Creme gut abgekühlt? Ich kann es mir nur mit zu unterschiedlichen Temperaturen erklären. Ich würde sie für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann nochmal aufschlagen, nachdem sie Zimmertemperatur angenommen hat. Ich hoffe, es klappt.

  • Reply
    Vicky
    Monday February 15th, 2021 at 12:11 PM

    Hallo Jenny,

    dafür, dass es meine erste Torte überhaupt war, bin ich super stolz auf das Ergebnis.
    Der Tortenboden ist zwar nicht so aufgegangen wie er sollte, aber dafür war er trotzdem super saftig und hatte ein bisschen was von Brownies… Egal, sah trotzdem toll aus und hat vor allem super geschmeckt.
    Vielen Dank für das tolle Rezept.

    LG
    Vicky

    • Reply
      Jenny
      Monday February 15th, 2021 at 01:19 PM

      Liebe Vicky, dass du dich dann gleich an so eine aufwändige Torte getraut hast, ich freue mich! Und evtl. war dein Natron alt? Dann geht der Tortenboden nicht so gut auf. Grüße, Jenny

  • Reply
    Jana Esterkin
    Saturday February 20th, 2021 at 10:07 AM

    Hallo Jenny,
    ich bin auf Deine sehr lecker aussehende Torte gestoßen und möchte sie gern zum Geburtstag meiner Tochter nächste Woche backen. Da ich sie gern noch anders dekorieren möchte, jetzt meine Frage, ob ich oben statt der Schoko+Butter eine Ganache drüber machen kann, die ich auch an den Seiten verteile.
    Danke Dir und viele Grüße.

    Jana.

    • Reply
      Jenny
      Saturday February 20th, 2021 at 10:33 AM

      Ich wüsste nicht warum das nicht gehen sollte, solange die Torte spätestens am Folgetag gegessen wird. Berichte auf jeden Fall gerne!

  • Reply
    Dimitrijevic
    Tuesday March 2nd, 2021 at 11:37 PM

    Hallo Jenny, vielen lieben Dank für das tolle Rezept!! Ich habe die Tote bereits 2 mal nachgebacken. Himmlisch!!!!
    Habe bei beiden gekochtes Wasser statt Kaffee genommen.

    Lg
    Andrijana

    • Reply
      Jenny
      Wednesday March 3rd, 2021 at 06:56 AM

      Super, ich freue mich, dass es geklappt hat. Der Kaffee ist dazu da den Schokoladengeschmack zu verstärken. Man schmeckt ihn eigentlich nicht raus.

  • Reply
    Lea
    Thursday March 18th, 2021 at 05:05 PM

    Hallo Jenny, ich würde deine Torte super gerne für einen Geburtstag nachbacken, bin aber gerade etwas unsicher, ob sich die frischen oder die gefrorenen Himbeeren besser eignen wegen des hohen Wasseranteils der gefrorenen Himbeeren. Frische Himbeeren sind dann ja in der Menge auch ziemlich teuer.
    LG Lea

    • Reply
      Jenny
      Thursday March 18th, 2021 at 05:35 PM

      Liebe Lea, ich habe sie zu 80% der Zeit mit gefrorenen gemacht, das klappt trotzdem, deswegen kommt ja auch relativ viel Speisestärke dazu, damit die Masse gut fest wird. Für die Deko obenauf würde ich aber nur frische nutzen, davon brauchst du dann ja nicht so viele. Gutes Gelingen! Grüße, Jenny

      • Reply
        Lea
        Sunday March 21st, 2021 at 02:10 PM

        Vielen Dank, hat super funktioniert! Musste nur die Creme aus Zeitgründen schon am Vorabend vorbereiten, dadurch war sie dann am Morgen erstmal ziemlich hart, aber das hab ich durch rühren und kurzes Abwarten auch wieder hinbekommen. Hat allen sehr gut geschmeckt!?

        • Reply
          Jenny
          Sunday March 21st, 2021 at 02:37 PM

          Super, das freut mich sehr! Wenn du magst, kannst du noch eine Sternebewertung abgeben.

  • Reply
    Sandra
    Wednesday April 7th, 2021 at 03:08 PM

    Hallo Jenny, muss es unbedingt Sonnenblumenöl sein oder kann es auch Rapsöl sein? Viele Grüße, Sandra

    • Reply
      Jenny
      Wednesday April 7th, 2021 at 03:10 PM

      Liebe Sandra, klar geht auch Rapsöl, solang es neutral ist! Viel Spaß beim Backen und berichte gerne!

  • Reply
    Johanna
    Wednesday April 21st, 2021 at 06:58 PM

    Geschmacklich ist die Torte sehr gut und auch optisch ist sie mir gelungen. Allerdings war der Teig total speckig obwohl ich mich genau an die Angaben gehalten habe und auch kein altes Natron verwendet habe. Mir kommt das Verhältnis Flüssigkeit zu Mehl doch extrem vor – fast 800ml zu 300g Mehl? Das nächste Mal würde ich den Teig jedenfalls anders machen.

    • Reply
      Jenny
      Wednesday April 21st, 2021 at 09:23 PM

      Liebe Johanna, dies ist ein sogenannter “devil’s food cake” aus USA, der sehr saftig sein soll und aus deutscher Sicht “speckig” wirken kann. Aber ich probiere mich auch gerade an einem Rezept mit einem anderen Tortenboden, der den deutschen Geschmack besser trifft. Auf jeden Fall danke für die Rückmeldung.

    • Reply
      Jenny
      Thursday February 24th, 2022 at 08:28 PM

      Liebe Johanna, falls du dies liest, ich habe jetzt eine Variante mit Schokobiskuit gebacken. Viele deutsche Leser mögen die Variante lieber. Wenn du magst, schau mal hier: https://jennyisbaking.com/de/2022/02/11/super-leckere-himbeer-schoko-torte/
      Grüße, Jenny

  • Reply
    Johanna
    Tuesday April 27th, 2021 at 08:44 PM

    Danke für die genauere Info zum Teig! Für meinen Geschmack war er zu speckig. Ich habe die Torte heute nochmal mit deutlich reduzierter Kaffeemenge gebacken und fand den Teig so besser.
    Die Himbeercreme habe ich diesmal ohne Topfen bzw Frischkäse gemacht und fand sie so noch homogener. Geschmacklich war sie auch beim 1. Versuch schon sehr gut!

    • Reply
      Jenny
      Tuesday April 27th, 2021 at 08:47 PM

      Danke für dein Feedback, wie viel Kaffee hast du denn genommen? Und war dir der Teig selbst mit dem reduzierten Kaffee nochmal zu speckig? Ich arbeite gerade an einem ähnlichen Rezept mit einem anderen Boden, der den deutschen Geschmack mehr trifft.
      Ja, man kann die Creme auch ohne Frischkäse machen, ich persönlich finde sie einfach etwas leichter mit, aber homogener wird sie natürlich, wenn es dir um das Aussehen geht.

      • Reply
        Johanna
        Monday May 3rd, 2021 at 09:40 PM

        Ca. 100ml Kaffee habe ich verwendet und speckig war der Teig dann nach meinem Begriff nicht mehr.

        Stimmt – der Frischkäse macht die Creme leichter. Ohne ist es rein optisch homogener.

        • Reply
          Jenny
          Monday May 3rd, 2021 at 10:31 PM

          Genau! Danke für dein Feedback!

  • Reply
    J
    Monday June 21st, 2021 at 02:35 PM

    Gesehen auf Pinterest
    Einfach traumhaft gut und der Geschmack ist legendär

    • Reply
      Jenny
      Monday June 21st, 2021 at 04:11 PM

      Juchhei, wenn du magst, kannst du auch noch eine Sternebewertung abgeben.

  • Reply
    Liss Lusser
    Tuesday July 13th, 2021 at 04:41 PM

    Liebe Jenny,
    als ziemlicher “Torten-Laie” habe ich diesen Schoko-Himbeer-Traum genau nach deiner Anleitung (für 26-cm Form mit 1,2-facher Menge) nachgebacken. Ich finde den Boden äußerst einfach zu backen, er schmeckt luftig-leicht, intensiv schokoladig und ich finde ihn kein bisschen speckig. Ich hatte kurz überlegt, ob ich einen anderen Boden mit geschmolzener Zartbitterschokolade machen soll, aber der Schokogeschmack ist so intensiv, da kann man sich den Aufwand mit Schmelzen, Eier trennen usw. getrost sparen. Die Himbeer-Buttercreme ist so leicht und fruchtig, wie man sie sich nur wünschen kann. Mit diesem wirklich unkomplizierten Rezept, das auch optisch richtig was hermacht, habe ich jede Menge Loorbeeren eingefahren. Erst für den Teil einer Hochzeitstorte für meine Tochter und jetzt wieder für meine Geburtstagstorte. Du lässt mich echt gut dastehen. Danke!!!

    • Reply
      Jenny
      Tuesday July 13th, 2021 at 04:42 PM

      Oh, das sind ja ganz lobende Worte, ich freue mich total, danke dir!

  • Reply
    Mia
    Saturday August 21st, 2021 at 06:57 AM

    Hallo Jenny,
    Ich habe die Himbeertorte schonmal nachgebacken und sie war absolut super!!
    Ich möchte für die Babyshower einee Freundin die Torte mit Blauubeeren statt Himbeeren backen, da es ein Junge wird. Hast du damit schon Erfahrung?
    Liebe Grüße
    Mia

    • Reply
      Jenny
      Saturday August 21st, 2021 at 07:06 AM

      Noch nicht, aber ich würde auf jeden Fall empfehlen den Zucker zu reduzieren, da süßer. Berichte gern!

  • Reply
    Renate
    Friday September 10th, 2021 at 09:41 PM

    Liebe Jenny,

    Ich backe deine Torte nun das zweite mal!!! Letztes Jahr wurde aus der Torte eine Einhorn-Fondant Torte (mit Ganache damit der Fondant drauf kann) zum 3. Geburtstag meiner Tochter. Das ist so gut bei allen Gästen angekommen, dass meine Tochter GENAU DIESELBE wollte, nur mit Meerjungfrauen Welt als Motiv zu ihrem diesjährigen 4. Geb. ?
    Ich muss sagen, ich backe GENAU 2 Torten pro Jahr. Jeweils eine für meine beiden Töchter. ? Und deine ist auf jeden Fall eine davon!
    Einfach, weil ich Torten eigentlich gar nicht mag, denn die sind mir viel zu süß. Aber DIESES REZEPT – ich liebe es???

    Also, wer sich nicht traut. Diese Torte ist ein Garant. Die klappt. Und wer Torten nicht liebt, wird seine Meinung überdenken. LIEEEBEN DANK JENNY ?Genau solche Torten braucht die Welt!

    • Reply
      Jenny
      Friday September 10th, 2021 at 09:46 PM

      Danke, das sind ja mega liebe Worte! Wie schön, dass du deine Töchter mit meinen Rezepten beglückst!

  • Reply
    Christine Vogt-Ansorge
    Monday September 13th, 2021 at 07:40 PM

    …. WELTKLASSE !
    Ich habe verschieden Schoko-Himbeertorten ausprobiert, aber Deine ist die Beste !!
    Vielen herzlichen Dank & lg, Christine

    • Reply
      Jenny
      Monday September 13th, 2021 at 10:25 PM

      Das freut mich, so ein tolles Lob! Danke!

  • Reply
    Laura
    Thursday October 21st, 2021 at 01:37 PM

    Hi! Ich backe diesen Kuchen gerade zum 4. Mal und er ist jedes Mal traumhaft geworden! Ich änder die Zutaten immer ein wenig ab, ich hatte keinen ungesüßten Kakao aber normalen (wird halt mega süß aber das mag ich) und ich habe 220ml Kaffee genommen und den Rest mit heißem Wasser aufgefüllt, und in zwei 18er Formen gebacken, was die Backzeit verlängert hat☺️
    Auch die Himbeercreme ist der absolute Wahnsinn! Mein absoluter Lieblingskuchen. Vielen Dank für das tolle Rezept und viele liebe Grüße ♥️

    • Reply
      Jenny
      Thursday October 21st, 2021 at 01:47 PM

      Liebe Laura, das freut mich zu hören! Wenn du magst, kannst du noch eine Sternebewertung abgeben.

  • Reply
    Layla
    Thursday September 8th, 2022 at 06:03 PM

    Hello !! I was hoping make this cake for my friend who adores strawberries, do you think this could work or perhaps have any suggestions on how to make the cream more suitable for substituting the raspberries with strawberries?

    • Reply
      Jenny
      Thursday September 8th, 2022 at 06:20 PM

      Hi Layla,
      Strawberries contain more water than raspberries, so I believe you would have to reduce them a bit before continuing. My guess would be that you will need about 600-700 grams, then I would first simmer them gently for about 10-20min until you have a bit thicker consistency (try to picture how raspberries look when you only simmer them for a few minutes, you want that same consistency) and then proceed as directed. Also keep in mind that strawberries are sweeter so you may wish to adjust the sugar amount. However, compared to American recipes, I always use much less sugar, so just taste as you go to make it to your liking.
      If you try this, please let me know how it worked!
      Best,
      Jenny

      • Reply
        layla
        Tuesday September 13th, 2022 at 02:48 AM

        followed your advice and the cake way a hit, thank you so much ❤️❤️

        • Reply
          Jenny
          Tuesday September 13th, 2022 at 09:39 PM

          Yay, happy to hear! If you are up for it, I would love to see a pic. You can either send by Insta or email to info at jennyisbaking dot com

  • Reply
    Barry
    Saturday November 19th, 2022 at 12:49 PM

    Hi Jenny, I intend to make this amazing looking cake in a few weeks time when I have friends staying. Is it possible to make well ahead and freeze?

    • Reply
      Jenny
      Saturday November 19th, 2022 at 01:00 PM

      Hi Barry, I have successfully frozen the cake layers. Wrap tightly in plastic wrap before freezing and take out at least an hour before assembling. I haven’t frozen the full cake yet, I think it should be possible. I would recommend freezing without the chocolate drip. Place as a whole in freezer for an hour, then wrap it plastic wrap and freeze fully. Unfreeze overnight in the fridge. Good luck and let me know how it went!

  • Reply
    marlis zabel
    Tuesday January 17th, 2023 at 04:42 AM

    Hi, Jenny
    Looks like a wonderful recipe and I look forward to trying it. I am not fond of cream cheese: could I substitute sour cream?
    Marlis

    • Reply
      Jenny
      Tuesday January 17th, 2023 at 07:27 AM

      You can try, however, sour cream is more liquid. I hope the cream doesn’t get too runny.

  • Reply
    Jule
    Friday May 3rd, 2024 at 03:29 PM

    Hallo:) der zweite Teil ist grad im Ofen und ich wollte mal fragen, ob man für die Schokoglasur auch Vollmilch Schokolade nehmen könnte!? das Geburtstagskind ist nicht so Fan von Zartbitter.. ich hoffe du liest die Nachricht:) ganz liebe Grüße, Jule

    • Reply
      Jenny
      Friday May 3rd, 2024 at 05:13 PM

      Hi, ja, ich lese alle Nachrichten und natürlich geht auch Vollmilch. Ich hoffe, es schmeckt! Grüße, Jenny

      • Reply
        Jule
        Sunday May 5th, 2024 at 02:47 PM

        mega! habe es doch mit Zartbitter gemacht- den Teig sowie die Creme einen Tag vorher vorbereitet, dann ordentlich durchgekühlt die Schoki obendrauf und einen Himbeerberg zur Verzierung genommen. er sah wahnsinnig gut aus und hat auch so geschmeckt. vielen Dank für das tolle Rezept -ich werde ihn auf jeden Fall wieder machen :))

        • Reply
          Jenny
          Sunday May 5th, 2024 at 04:03 PM

          Ach, das freut mich ja total, danke für dein Feedback. Falls du ein Foto hast, kannst es mir gern per E-Mail oder Social Media schicken, bin immer neugierig 😉

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