Vegan Cinnamon Toast Crunch

Vegane Cini Minis

Today I am introducing the second vegan recipe in January. I personally am a huge breakfast person. For that reason I am offering homemade and also vegan cinnamon toast crunch for you. Yes, they do contain less sugar than the original (I decided to go with maple syrup for the dough) and they are vegan as I opted for coconut oil instead of butter. When I took pictures of this cinnamon toast crunch, I was reminiscing my childhood. I believe everybody has a favorite cereal from old times. I was all into the ones with nougat or nutella (not so sure there are such varieties in the U.S.) and I also loved anything with cinnamon like cinnamon toast crunch. I remember eating them without any milk, simply snacking whenever I felt hungry. If you keep them in an airtight container, they will stay crunchy for a long time.

Vegane ZimtkissenI hate spending too much time in the kitchen for breakfast, especially on weekdays. However, I love a good breakfast and I have never been somebody who skips breakfast, it is my favorite meal of the day. For that reason I am a huge fan of anything that requires little preparation such as poriddge, or granola. This recipe is no exception. Pour some vegan milk on it, dress with nuts, fruits, raisins or similar and you are good to go for the day.

Vegane Cini Minis

Vegan Cinnamon Toast Crunch

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Serves: 4
Prep Time: 30min Cooking Time: 15min Total Time: 45min

These vegan Cinnamon Toast Crunches are prepared with coconut oil and taste wonderful with vegan milk.

Ingredients

  • 150 grams of all-purpose flour
  • 150 grams of whole wheat flour
  • 1 teaspoon of cinnamon
  • 1 pinch of salt
  • 60 grams of coconut oil + one more tablespoon
  • 60 grams of maple syrup
  • 60 grams of vegan milk
  • 1 teaspoon of vanilla extract
  • Additional sugar and cinnamon for sprinkling the dough

Instructions

1

(Deutsch) Die Mehlsorten, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Kokosöl schmelzen und Ahornsirup, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und alles gut verrühren. Dann die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles vermischen und am Ende per Hand verkneten. Der Teig sollte sich so wie Knete anfühlen, also anders als Mürbeteig. Sollte er noch zu krümelig sein, einen Schluck Wasser dazugeben. Wenn er zu nass ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Ich habe zwei Schluck Wasser hinzufügen müssen.

2

Den Teig halbieren und eine Hälfte dünn (ca. 2mm) ausrollen. Ich habe den Teig erst einmal auf einer Arbeitsplatte ausgerollt und dann zum Ende hin auf einem Backpapier zu Ende dünn zu einem Rechteck ausgerollt und zurechtgeschnitten. Spätestens jetzt das Backpapier mitsamt Teig auf ein Blech bugsieren. Den Ofen auf 180 Grad heizen und nochmals einen EL Kokosöl schmelzen. Den Teig damit bestreichen. Dann mit Zucker und Zimt bestreuen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider das Rechteck in kleine Rechtecke schneiden. Man muss diese nicht auseinanderziehen, sie brechen spätestens nach dem Backen auseinander. Außerdem verwende ich kein Triebmittel, so bleiben sie schön knackig.

3

Ca. 12-15min backen, sie sollten gut knusprig werden. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Alles abkühlen lassen und dann am besten in einer luftdichten Dose oder einem Glas aufbewahren.

4

Mit veganer Milch, Früchten, Nüssen, Rosinen oder einfach so als Snack genießen.

Vegane Zimtkissen

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