Butterkuchen! Heute gibt es Butterkuchen, weil Zorra vom Kochtopf zusammen mit Sandra von From-Snuggs-Kitchen zum 50.ten Mal das Synchronbacken ausrichtet. Das runde Jubiläum musste ich natürlich mitfeiern. Auch wenn ich eigentlich puren Butterkuchen gar nicht so gern mag. Ganz ehrlich Leute, Butterflocken auf Hefeteig und das war’s? Deshalb gibt es bei mir den Butterkuchen mit leckeren Äpfeln und Mandeln belegt und eine superleckeren Karamellsoße dazu. Denn als großer Fruchtfan musste ich unbedingt noch eine Fruchtnote hineinbringen. Aber keine Angst, ich habe mich ganz strikt an das Rezept gehalten und ganz brav den Hefeteig genauso zubereitet wie angegeben.
Na gut, ich habe es versucht, aber irgendwie ist mir das Ei abhanden gekommen, das ist mir erst eingefallen, als ich schon die Butter unterkneten wollte und habe dann kurzerhand das Ei einfach mit der Butter zusammen untergeknetet. Ich weiß deshalb nicht, ob mein Teig so werden sollte, aber ich finde ihn zumindest richtig, richtig gut als Grundlage.
Er ist schon ein bisschen anspruchsvoller, man muss am Vorabend anfangen. Wenn dir das zu viel Aufwand ist, kannst du auch diesen Aprikosen-Blechkuchen mit Hefeteig oder diesen Zwetschgendatschi stattdessen machen, da musst du nicht ganz so lange im Voraus starten. Aber wenn du die Mühe auf dich nimmst, dann wirst du mit einem wirklich guten Hefeteig belohnt, fluffig weich, aber gleichzeitig eine wunderbare Kruste.
Ursprung: Hefe und mehr
Dieser Butterkuchen mit Äpfeln und Karamellsoße sollte auf jeden Fall am Vortag gestartet werden und hat einige Ruhezeiten, aber am Ende wird man mit perfektem Hefeteig belohnt. Für die Karamellsoße den Zucker auf mittlerer Stufe ohne Fett in einer tiefen Pfanne so lange schmelzen, bis der Zucker zunächst klumpig wird und dann langsam karamellisiert. Er sollte die Farbe von Bernstein bekommen. Möglichst nicht verrühren, sondern die Pfanne selbst schwenken. Dann die Butter hinzufügen und weiter rühren bis sie geschmolzen ist. Zum Schluss die Sahne dazugegeben und alles eine Minute gut verrühren. Abkühlen lassen. Für den Vorteig alle Zutaten in einem verschließbaren Glas gut verrühren und nach einer Stunde in den Kühlschrank stellen. Für das Mehlstück das Mehl mit der Milch in einem kleinen Topf verrühren und auf mittlerer Hitze unter Rühren so lange erhitzen bis die Masse dicklich wird. Mindestens eine Minute als dickliche Masse unter Rühren weiter "abbrennen" lassen. Warten bis die Masse abgekühlt ist und dann ebenfalls in ein verschließbares Glas verfrachten und in den Kühlschrank stellen. Am Folgetag für den Hauptteig den Vorteig und das Mehlstück in eine große Schüssel geben und alle Zutaten bis auf Zucker und Butter hinzugeben und kurz miteinander verkneten und dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Ich decke die Schüssel dazu mit einem leicht feuchten Tuch ab. Im Anschluss zehn Minuten auf niedrigster Stufe kneten. Dann den Zucker in zwei Schwüngen hinzugeben und nochmal einige Minuten kneten. Dann die Butter unterkneten. Den so vorbereiteten Teig eine Stunde ruhen lassen. Den Teig auf einem eingeölten Blech ausrollen, ich mache das gerne per Hand. Meine Backform hatte die Maße 35x24cm. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und dann die Viertel oder Hälften in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf den Teig setzen. Mit den Mandeln bestreuen, nach Gusto Butterflocken verteilen und den Ofen auf 190 Grad heizen. Tipp: wenn man keine Karamellsoße verwendet, noch großzügig mit Zucker bestreuen. Ca. 30min backen oder bis der Rand goldbraun ist und die Mandeln etwas Farbe angenommen haben. Mit der Karamellsoße servieren.Butterkuchen mit Äpfeln und Karamellsoße
Ingredients
Instructions
Beim Synchronbacken haben folgende Personen mitgemacht, schaut unbedingt vorbei:
Organisatoren: Zorra vom Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Caroline von Linal’s Backhimmel | Britta von Backmaedchen 1967 | Désirée von Momentgenuss | Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum | Tina von Küchenmomente | Petra von Obers trifft Sahne | Tanja von Tanja’s „Süß & Herzhaft“ | Simone von zimtkringel | Geri von Lecker mit Geri | Eva von evchenkocht | Katrin von Summsis Hobbyküche | Dagmar von Dagmar brotecke | Birgit M. von Backen mit Leidenschaft | Tamara von Cakes, Cookies and more | Katja von Kaffeebohne | Manuela von Vive la réduction! | Martha von Bunte Küchenabenteuer | Britta von Brittas Kochbuch | Conny von Mein wunderbares Chaos | Anna von teigliebe | Anna von Frau M aus M
27 Kommentare
zorra vom kochtopf
Mittwoch, der 26. August 2020 at 09:56Boah Jenny, mit Karamellsauce!!!! Hammer! Und das mit dem Ei hat ja auch so gut geklappt, wie man sehen kann. Danke, dass du mit uns gefeiert hast!
Jenny
Mittwoch, der 26. August 2020 at 10:17Es war mir eine Freude! Heute Abend verlinke ich noch alle Teilnehmer, danke fürs Organisieren!!!
Kathrina
Mittwoch, der 26. August 2020 at 10:26Mir läuft das Wasser im Mund zusammen, liebe Jenny. So eine geniale Idee mit der Karamellsoße! Ich glaube, ich muss demnächst wieder einen Butterkuchen backen. Mit Apfel und Karamellsoße 😉
Liebe Grüße,
Kathrina
Jenny
Mittwoch, der 26. August 2020 at 10:46Ihr seid alle sehr lieb, danke!
Tina von Küchenmomente
Mittwoch, der 26. August 2020 at 10:40Hallo Jenny,
dein Butterkuchen ist ja auch ein echt hübsches Exemplar geworden! Und mit Karamellsauce kann das ja nur oberleckerst schmecken….
Liebe Grüße
Tina
Jenny
Mittwoch, der 26. August 2020 at 10:46Danke Tina, heut Abend verlinke ich euch auch noch alle!
Dagmar
Mittwoch, der 26. August 2020 at 22:52Den Teller kannst du mir gleich rüber reichen…voll gut mit Karamell Soße.
Genau mein Ding..
Lg Dagmar
Jenny
Donnerstag, der 27. August 2020 at 06:40Geschieht hiermit virtuell 😉
Caroline | Linal's Backhimmel
Mittwoch, der 26. August 2020 at 23:44Oh, deine Butterkuchenvariante mit den Äpfeln sieht wirklich zum Anbeißen aus und dann noch die Karamellsoße!!
Liebe Grüße
Caroline
Jenny
Donnerstag, der 27. August 2020 at 06:41Danke für die Komplimente!
Simone von zimtkringel
Donnerstag, der 27. August 2020 at 08:05Das ist ja mal ein extrem hübsches Exemplar! UNd mit Karamellsoße? Nehm ich!
Liebe Grüße
Simone
Jenny
Donnerstag, der 27. August 2020 at 09:12Ich schick dir welchen virtuell!
Birgit M.
Donnerstag, der 27. August 2020 at 11:01Wow, die Karamellsauce gibt deinem leckeren Kuchen wahrscheinlich nochmal den letzten Kick, super Idee. Liebe Grüsse Birgit
Jenny
Donnerstag, der 27. August 2020 at 12:33Danke, fand ich auch! ?
Britta Koch
Donnerstag, der 27. August 2020 at 13:51Boah, sieht Dein Kuchen super aus.
Ich hatte kurzzeitig ein Auge auf die Äpfel geworfen, dann aber die Idee verworfen.
Hätte ich mal nicht!
Liebe Grüße
Britta
Jenny
Donnerstag, der 27. August 2020 at 16:10Stimme ich zu. Grüße, Jenny
Mina
Freitag, der 28. August 2020 at 09:35Ein Butterkuchen mit Äpfeln und Karamellsoße…Ein Traum ♥ Vielen Dank für dieses großartige Rezept!
Jenny
Freitag, der 28. August 2020 at 11:33Herzlichen Dank liebe Mina!
manuela
Freitag, der 28. August 2020 at 17:02ka-ra-… verdammt! 😀
tolles ergebnis =)
Jenny
Freitag, der 28. August 2020 at 17:13Hihi, danke!
Eva von evchenkocht
Samstag, der 29. August 2020 at 13:20Hallo liebe Jenny,
ich bin ja auch so obstverliebt – da finde ich dein Apfelträumchen besonders gut. Aber dann noch Karamellsauce drauf… Alter wie lecker!
Liebe Grüße,
Eva
Jenny
Samstag, der 29. August 2020 at 15:06Ganz lieben Dank dir!
Katja aka Kaffeebohne
Montag, der 31. August 2020 at 13:09Hallo Jenny,
Deine Variante mit den vielen Äpfeln und der Karamellsoße sehen super lecker aus. Der Kuchen war bestimmt sehr saftig.
Karamellsoße habe ich bisher noch nie selbst gemacht, aber es klingt gar nicht so kompliziert, wie ich immer dachte.
Liebe Grüße
Katja
Jenny
Montag, der 31. August 2020 at 13:34Oh, das musst du unbedingt mal probieren, selbstgemachte Karamell ist der beste. Und danke für die lieben Worte.
Petra Hermann
Montag, der 31. August 2020 at 15:29Mit Karamellsoße! Wie lecker klingt das denn! Wird natürlich probiert – liebe Grüße Petra
Anna
Donnerstag, der 3. September 2020 at 13:04Hallo liebe Jenny, ich liebe deine Butterkuchen-Apfelkreation!! Und die Karamellsoße omg, toll.
Bis bald und lieben Gruß, Anna
Jenny
Donnerstag, der 3. September 2020 at 13:08Danke, liebe Anna!