Cuchuco, kolumbianischer Weizen-Eintopf

Mein Mann hat mir erlaubt, dass ich sein gekochtes Rezept hier ablichten und vorstellen darf: cuchuco, kolumbianischer Weizeneintopf. Nein, ich wusste bis dato auch nicht, dass dieses Gericht existiert, aber ich lerne gerne immer dazu. Ich finde es perfekt im Winter, da diverse Kohlsorten und Weizen oder Gerste genutzt werden. Wenn das mal kein Grund ist sich an einem wärmenden Eintopf zu versuchen!

Die kolumbianische Küche ist sehr abwechslungsreich, je nach Region gibt es große Unterschiede. Mein Mann stammt aus der Hauptstadt Bogotá, die auf 2500 Metern liegt. Bogotá wird oft „der Kühlschrank“ genannt, im Vergleich zum Dschungel sind die Temperaturen in der Höhe eher angenehm. Entsprechend gibt es aus allen Regionen, die in den Bergen liegen, diverse Suppen und Eintöpfe. Cuchuco stammt aus dem Departament Boyaca. Ich habe den Eintopf hier mit Gerste zubereitet, Standard ist eigentlich mit Weizenkörnern oder aber auch Mais. Fast immer kommen Kartoffeln hinzu sowie diversen Bohnen und/oder Linsen. Auch Kohlsorten sind beliebt, ich habe Weiß- und Grünkohl hergenommen. Als Fleisch verwendet man Schwein, normalerweise Schweinerippchen, im schlimmsten Fall sind aber auch andere Teile möglich.

Ursprung: Leicht angepasst von Lacolombiana TV (Youtube auf Spanisch)

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Cuchuco, kolumbianischer Weizen-Schwein-Eintopf

Prep Time: 15min – Cooking Time: 1hr – Total Time: 1hr 15min

Cuchuco ist ein kolumbianischer Weizen-Schweine-Eintopf. Da er auch Kohl und Kartoffeln enthält, ist er besonders lecker im Winter.

Ingredients

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Bund Petersilie
• 3 Möhren
• 1 Bund Thymian
• 1 TL Salz
• 2 Blatt Lorbeer
• 1kg Schweinerippchen
• 4 Liter Gemüsebrühe, am besten selbstgemacht
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Drillinge-Kartoffeln (Ersatz für die kolumbianischen patatas criollas)
• 250g mehlig kochende Kartoffeln
• 250g Weizen- oder Gerstenkörner (bei mir Gerste, im Edeka erstanden)
• 6 Blätter Weißkohl
• 1 kleiner Grünkohl
• 100g gefrorene Erbsen
• Ggf. frischer Koriander

Instructions

1

Zwiebeln, Frühlingszwiebel, Petersilie und Möhren ggf. schälen und kleinschneiden und in einen sehr großen Topf geben. Salz und Lorbeerblätter hinzugeben und die rohen Schweinerippchen in kleinere Stücke geschnitten, ebenfalls hinzugeben. Mit zwei Litern Gemüsebrühe bedecken, kleingeschnittenen Knoblauch hinzugeben und auf mittlerer Hitze für 30min köcheln lassen.

2

Derweil die Drillinge-Kartoffeln gut waschen. Die anderen Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Einen Anteil der Weizen- oder Gerstenkörrner etwas feiner mahlen. Dies macht den Eintopf sämiger. Alle Kohlsorten in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zwei weitere Liter Gemüsebrühe hinzugeben und aufkochen, jetzt alle weiteren Zutaten hinzugeben und nochmals 30min kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Traditionell serviert man diesen Eintopf mit Banane (ja, richtig gelesen) als Beilage und frischem Koriander. Gerne trinkt man "Colombiana", ein kohlensäurehaltiges Getränk, dazu.

Hiermit mache ich auch beim Blogevent „Baby, it’s cold outside!“, das von Zorra vom Blog Kochtopf und Simone von zimtkringel ausgerichtet wird. Wie der Name schon andeutet, werden wärmende Speisen gesucht. Da finde ich passt dieser Eintopf hervorragend, insbesondere auch, weil er gut sättigt. Für weitere kolumbianische Eintöpfe, kann ich die folgenden empfehlen:

1. Milde kolumbianische Bohnen (frijoles)

2. Hähncheneintopf (pollo sudado)

3. Hähnchen-Reis-Pfanne