Fudgy Brownies

Mir ist in letzter Zeit nach Soulfood, deshalb habe ich diese fudgy Brownies gebacken. Als Chocoholic finde ich, dass Brownies quasi immer gehen. Sie sind relativ schnell gemacht und schmecken vorzüglich. Ich verwende hier sowohl geschmolzene Schokolade als auch Backkakao, dadurch werden sie wunderbar „matschig“ oder neudeutsch fudgy. Im Vergleich zu amerikanischen Rezepten verwende ich immer deutlich weniger Zucker, dadurch kommt der Schokoladengeschmack meiner Meinung nach noch besser zur Geltung. Hier habe ich gehackte Walnüsse unterhoben und sie mit grobkörnigen Salz bestreut, das ist jedoch optional.

Ich finde, ich habe bisher nicht genügend Brownie-Rezepte veröffentlicht, das erste Brownie-Rezept gab es 2017 (!), das ist jetzt also schon acht Jahre her. Zwar sind meine Brownies mit Karamell relativ populär, aber ich wollte nochmal ein Standard-Rezept veröffentlichen. Hintergrund ist hierfür, dass wir bei unserem Schottlandurlaub im Café Cuil auf der Isle of Skye extrem leckere Brownies gegessen haben (Werbung, unbeauftragt). Als das Café dann das Rezept auf Instagram veröffentlichte, wusste ich, dass ich es nachmachen wollte. Einziger Unterschied, ich machte erst einmal nur das halbe Rezepte und unterhob Walnüsse statt Schokodrops. Mir persönlich war nach Nüssen, aber die kann man auch einfach weglassen.

Ursprung: Angepasst von Cafe Cuil (Instagram, auf Englisch)

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Fudgy Brownies

Serves: Eine 20x20cm Backform

Prep Time: 20min – Cooking Time: 30min – Total Time: 40min

Diese fudgy Brownies bekommen ihre gläzende Oberfläche durch das Aufschlagen der Eier mit dem Zucker. Sie werden besonders schmelzend durch die Verwendung von Schokolade.

Ingredients

• 180g Zartbitterschokolade
• 180g Butter
• Optional: 100g Walnüsse (ggf. Schokotropfen oder komplett weglassen)
• 200g weißer Zucker
• 3 Eier
• 85g Mehl, Type 405
• 40g Backkakao
• Optional: grobkörniges Salz

Instructions

1

Die Schokolade mit der Butter in einem Topf auf kleiner Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Walnüsse grob hacken, eine 20x20cm Backform mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2

Den Zucker mit den Eiern in einer großen Schüssel schaumig schlagen, die Masse sollte heller werden und dicklicher, dauert ein paar Minuten. Dann die abgekühlte Schokomasse kurz unterrühren. im Anschluss gehackte Nüsse, Mehl und Kakao kurz einrühren. In die vorbereitete Form verteilen, ggf. mit dem Salz bestreuen und ca. 30min backen. Abkühlen lassen und am besten im Kühlschrank kühlen. In Stücke schneiden und genießen.

3

Brownies lassen sich in Stücke geschnitten in einer luftdichten Dose verpackt super einfrieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.

P.S.: Natürlich kann man auch diese Brownie-Cookies stattdessen machen