Dieses Dessert aus Argentinien ist ein gehaltvolles Schichtdessert, es ähnelt ein bisschen Tiramisu, aber wird ohne Mascarpone oder rohem Ei zubereitet. Stattdessen gibt es hier Löffelbiskuit, eine Schicht Karamellcreme namens dulce de leche, Puddingcreme und Sahne. Natürlich werden die Löffelbiskuit in einem Sirup mit Alkohol getränkt, wodurch der Name herkommt. Dazu stellt man einen einfachen Sirup her und mischt den Alkohol im Anschluss unter. Wenn man möchte, kann man den Alkohol auch direkt mit aufkochen, dann verfliegt er beim Kochvorgang. Alternativ kann man natürlich auch mit anderen Zutaten ersetzen, wie zum Beispiel Milch. Achtung, hiervon kann man nur ein kleines Stückchen essen, es ist sehr gehaltvoll.
Als ich dieses Dessert das erste Mal gemacht habe, habe ich es mit zu einer Geburtstagsparty mitgenommen. Einfach auf dem Buffet-Tisch abgestellt und gewartet. Nach und nach nahmen sich Gäste was, keiner wusste, dass ich es zubereitet hatte. Einer meinte, oh, Tiramisu. Ich ließ ihn im Glauben und sagte nichts. Der zweite Gast meinte, nein, viel besser als Tiramisu und bekam große Augen. Er verschlang genüsslich einen löffelvoll und nahm sich direkt Nachschlag. Das Dessert war schneller weg als ich gucken konnte, zum Glück hatte ich zu Hause schon ein Stück für meinen Mann und mich reserviert, sonst wäre nichts mehr übrig geblieben. Es ist natürlich eine steile Behauptung, dass dieses Dessert besser ist als Tiramisu. Da scheiden sich sicherlich die Geister. Aber es ist auf jeden Fall ein ebenbürtiger Cousin. Darf ich vorstellen, postre borracho oder betrunkenes Dessert aus Argentinien.
Ursprung: Isabel Vermal (auf Spanisch)
Postre borracho ist ein Schichtdessert aus Argentinien. Es besteht aus einer Schicht Löffelbiskuit, die in Alkoholsirup getunkt wurden, dann einer Schicht Karamell und Pudding und erhält obenauf eine Schicht geschlagene Sahne. Wenn man den Löffelbiskuit selbst macht, die Eier in Eigelb und Eiweiß in zwei große Schüsseln trennen. 130g Zucker abwiegen und ca. 20g zum Eigelb geben sowie ggf. Vanilleextrakt. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen, Spritzbeutel mit großer offener Tülle bereitlegen. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen. Dann langsam nach und nach den restlichen Zucker unter hoher Rührstufe hinzugeben und so lange aufschlagen bis eine feste und glänzende Baisermasse entstanden ist. Nun Eigelb dazugeben und nur ganz kurz auf niedrigster Stufe einrühren. Als letztes Mehl drübersieben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel mit offener Tülle füllen und Streifen von ca. 10-12 cm Länge und ca. 2-3cm Breite auf das vorbereitete Blech spritzen. Erst mit regulärem Zucker und dann Puderzucker bestäuben. Ca. 12-15min backen, die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein, wenn man einen Finger eindrückt, sollte der Teig zurückspringen, ansonsten weiterbacken. Ich habe zwei Fuhren nacheinander gebacken. Auskühlen lassen und ggf. luftdicht verpacken. Für den Vanillepudding alle Zutaten bis auf die Butter und Vanilleextrakt in einem Topf glatt verrühren und dann auf mittlerer niedriger Hitze unter Rühren vorsichtig aufkochen und ca. eine Minute blubbern lassen, dabei ständig rühren. Butter und Vanilleextrakt am Ende hinzugeben, schmelzen lassen und ordentlich verrühren. Direkt auf die Oberfläche Frischhaltefolie legen, sodass sich keine Haut bildet. Ggf. im Kühlschrank kühlen. Für die Tränke Wasser mit Zucker aufkochen und am Ende Alkohol einrühren. Abkühlen lassen. Jetzt geht es ans Schichten. Dazu eine Auflaufform (meine hat die Maße 28cmx16cm) heraussuchen und Löffelbiskuit im Alkohol tränken und den Boden der Form damit belegen. Dann die Karamellcreme darauf verstreichen und danach den Vanillepudding. Eine weitere Schicht in Alkohol getränkte Löffelbiskuit auf dem Pudding verteilen. So vorbereitet abgedeckt ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Man kann sie glatt verstreichen oder wie ich Tupfer obenauf spritzen. Mit Kakaopulver bestäubt servieren. An Tag 2 und 3 schmeckt dieses Schichtdessert noch besser, sollte aber immer gekühlt werden.Postre borracho - betrunkenes Dessert aus Argentinien
Ingredients
Instructions
P.S. Alles, was in Richtung Tiramisu geht, finde ich super lecker, für mehr Inspiration schau bei diesen Desserts vorbei:
Links: Zitronen-Tiramisu ohne rohes Ei oder Alkohol, das Gleiche für Zwetschgen-Tiramisu in der Mitte und Erdbeer-Tiramisu rechts
Links brasilianisches Tiramisu mit Pfirsichen, Mitte Erdbeer-Tiramisu in Tortenform, rechts Tiramisu-Rolle
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