Zwetschgen-Tiramisu ohne rohes Ei und Alkohol. Bin ich grad im Zwetschgen-Fieber? Kann man wohl sagen! Ihr aber offensichtlich auch, denn die 9 Rezepte mit Zwetschgen oder Pflaumen, sowie die Pflaumentarte mit Zimstreuseln und der Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster werden gerade ohne Ende viel von euch aufgerufen. Deshalb habe ich mir gedacht, ich bin wohl nicht die einzige, die Zwetschgen so liebt, ich riskiere es jetzt einfach, ist egal. Insbesondere deshalb, weil bisher das Erdbeer-Tiramisu unangefochten die Nr. 1 bei euch ist und schon mehr als 72.000 Mal aufgerufen wurde. Da dachte ich, zum Frühsommer gibt es jetzt das Spätsommerequivalent. Lass uns also loslegen. Pssst, hier war ich faul und habe einfach Löffelbiskuit hergenommen. Dann ist dieses Tiramisu auch echt schnell zubereitet.
Tiramisu ist eines dieser Desserts, die ich total gerne mag, aber mein Mann nicht so drauf steht. Es gibt hier auf dem Blog eine Tiramisu-Biskuitrolle, Tiramisu mit Pfirsichen aus Brasilien, veganes Tiramisu und eben oben genanntes Erdbeer-Tiramisu. Mein Mann behauptet, dass Tiramisu eher trocken ist (?) und irgendwie nach nichts schmeckt. Hm, kann man so sehen, muss man aber nicht. Vielleicht auch deshalb gibt es bei mir Tiramisu gerne mit Früchten, denn da hat mein Mann gleich wieder einmal Nachschlag bestellt, also trocken ist das dann definitiv nicht, wenn er doch mehr will!
Dieses Zwetschgen-Tiramisu besteht aus Zwetschgenkompott, einer Mascarpone-Sahnefüllung und Löffelbiskuit und kommt ganz ohne Alkohol oder rohes Ei aus. In diesem Instagram-Reel kann man sehen wie ich das Tiramisu zubereite. Für das Zwetschgenkompott die Zwetschgen/Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und dann in kleine Würfel/Stückchen schneiden. Zusammen mit dem Zucker und einem ordentlichen Schuss Wasser auf hoher Stufe köcheln, zwischendurch umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt. Nach ca. 5 Minuten sollten die Zwetschgen weich sein und eine rote Farbe bekommen. Jetzt erst Zimt und Vanilleextrakt einrühren und alles abkühlen lassen. Für die Mascarponefüllung die Sahne mit dem Zucker, Zimt und Vanilleextrakt fast steif schlagen, Mascarpone und Quark hinzugeben und alles kurz miteinander komplett steif schlagen. Dann in einer kleinen Form (meine hat die Maße 20x20cm) eine Schicht Löffelbiskuit verteilen sowie die Hälfte vom Zwetschgenkompott mitsamt etwas vom Saft und die Hälfte der Mascarponemischung ebenfalls verstreichen. Das ganze noch einmal wiederholen, also Löffelbiskuit, Zwetschgenkompott und Mascarponefüllung. Die letzte Schicht sollte die Mascarponefüllung sein, diese wieder glatt verstreichen. So vorbereitet einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Deko die Zwetschgen, waschen, entsteinen und halbieren. Dann mit etwas Zucker (ca. 1 EL) und einem Schuss Wasser aufkochen und unter Rühren einige Minuten weichkochen. Das kann man sich auch sparen und die Zwetschgen kann man auch frisch verwenden, ich finde es einfach schön, wenn die Zwetschgen auch obenauf schön rot und weich sind. Die Sahne mit dem Zucker und Zimt steif schlagen und in eine Spritztülle mit offener Form füllen. Obenauf schöne Tupfen Seite an Seite setzen und die Zwetschgenhälften dekorativ verteilen (siehe Fotos). Tiramisu hält sich gut einige Tage und schmeckt dann nochmal intensiver.Zwetschgen-Tiramisu
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