Soulfood: Schokoküchlein mit flüssigem Kern (mit Video)

Ich bin bekennender Chocoholic, siehe auch meine Schoko-Kategorie auf diesem Blog. Mir ist es egal, ob im Sommer oder Winter, Schokolade werde ich nicht ausschlagen, solange sie nicht weiß ist. Weiße Schokolade und ich mögen uns einfach nicht, aber alle anderen Geschwister, von Milchschokolade bis hin zu 85% Kakakoanteil, da bin ich dabei. Mein Schokoladenkonsum wird im Sommer nicht wirklich weniger, es ist eher so, dass er im Herbst und Winter einfach noch höher wird. Schokolade in der Hand und mich unter eine schöne Decke kuscheln, das hat was!

Deshalb darf das klassische Schokoküchlein mit flüssigem Kern in meinem Repertoire auch nicht fehlen. So richtig zum Wohlfühlem, Souldfood in der dunklen Jahreszeit. Ich habe einige Sachen ausprobiert, habe mir die unterschiedlichsten Rezepte angeschaut. Aber es hat eine Weile gedauert, bis ich zufrieden war. Denn mal ganz ehrlich, Schokoladenkuchen ist zwar auch nett, aber wenn ich denn schon Schokoküchlein mache, dann will ich bitteschön auch einen flüssigen Kern haben! Das hat leider nicht immer geklappt. Ich habe also an der Temperatur geschraubt und geschaut, ob das einen Unterschied macht, dann habe ich an der Backzeit geschraubt. Das hat zwar alles schon geholfen, aber der wirklich wichtige Unterschied ist der, dass man die Küchlein über Nacht im Kühlschrank verfrachtet und am Folgetag direkt vom Kühlschrank in den vorgeheizten Ofen packt. Das ist meine Gelinggarantie für den flüssigen Kern. Außen ordentlich durchgebacken und innen flüssig, so muss das sein!Schlicht gesagt erreicht man mit dem Kühlen, dass die Küchlein von außen nach innen backen, weil sie erst einmal „aufwärmen“ müssen. Ich habe es nun mehrere Male probiert und habe bisher immer super Ergebnisse erzielt. Zu danken habe ich Alena auf dem Blog Wunderbrunnen als auch Springlane, die mich überhaupt auf die Idee gebracht haben die Kühlschrankvariante auszuprobieren.

Mit diesen Küchlein fühle ich mich zumindest super wohl im Winter. Das Rezept ist einfach vorzubereiten. Klar kann man auch nur kurz kühlen, wenn man zu ungeduldig ist. Unten gibt es noch ein paar Tipps. Ansonsten viel Spaß beim Nachbacken und lass von dir hören wie sie geworden sind!

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Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Serves: 4-8, je nach Größe

Cooking Time: 10min Vorbereitung + 8hrs Kühlung + 10-12min backen

Diese Schokoküchlein mit flüssigem Kern bereitet man am Vortag zu und lässt sie über Nach kühlen. Außen wie Schokokuchen, innen wunderbar flüssig.

Ingredients

• 100g Butter
• 100g Zartbitterschokolade
• 4 Eier
• 50g Zucker
• 80g Mehl, Type 405

Instructions

1

In diesem Reel kann man sehen wie ich sie zubereite. Die Förmchen ausbuttern und mit Kakao bestäuben (es geht auch Mehl, sieht dann hinterher nicht ganz so schön aus).

2

Die Butter mit der kleingebrochenen Schokolade auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen. Zur Seite stellen.

3

Die Eier mit dem Zucker aufschlagen bis die Masse deutlich heller und dicklicher wird, dauert ein paar Minuten. Die Schokoladenmischung unterrühren. Das Mehl unterheben. Die Schokomasse in den Küchleinformen verteilen und kühlen.

4

Am nächsten Tag Ofen auf 210 Grad vorheizen und die Küchlein je nach Größe und gewünschter Konsistenz 10-15min backen, meine Förmchen brauchen mit 100 ml Volumen genau 11min. Update mit anderem Ofen und Kühlschrank: jetzt brauchen die gleichen Förmchen 14min, deshalb empfehle ich immer erst eine Form zu backen und zu schauen wann sie perfekt sind.

5

Direkt heiß den Rand lösen und auf einen kleinen Teller stürzen. Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren. Sauere Johannisbeeren passen perfekt als Beilage zu dieser süßen Sünde.

Notes

Die Küchlein vor dem Backen kühlen, am besten über Nacht. Meine Gelinggarantie, dass sie außen schön fest sind und gleichzeitig einen flüssigen Kern haben. Nichtsdestotrotz ist jeder Ofen anders, auch die Größe der Förmchen hat einen Einfluss auf die Backzeit. Da hilft nichts, da muss man einfach ausprobieren. Wenn man die Küchlein in Muffinförmchen macht, reduziert sich die Backzeit auf ca. 8min. Die Ofentemperatur sollte möglichst hoch sein, ich habe bessere Ergebnisse erzielt, wenn ich auf 210 Grad geheizt hatte als auf 180.

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