Vegane Schoko-Himbeer-Torte

Vegane Schoko-Himbeer-Torte

Leute, ich habe es ja nicht so mit veganen Torten, aber ganz ehrlich? Diese vegane Schoko-Himbeer-Torte ist sowas von lecker, da weiß ich nicht so genau, ob ich die nicht-vegane Variante bevorzuge. Schon nur dieser Schokokuchen, sowas von saftig! Alle Zutaten werden einfach per Schneebesen miteinander zusammengerührt, fertig. Und dann die säuerlichen Himbeeren, die da so wunderbar mit der dunklen Schokolade harmonieren, mmmmh. Und die Schokocreme? Besteht aus genau zwei Zutaten, Kokosmilch und Schokolade.

Vegane Schoko-Himbeer-TorteIch glaub, so viel mehr muss man zu dieser Torte gar nicht sagen, sie ist mächtig, ohne Frage, aber meiner Meinug nach ist sie jede einzelne Kalorie wert. Also ich zumindest habe wirklich im Schokohimmel geschwebt. Wusstest du, dass ich eine eigene Kategorie habe nur mit Schokorezepten? Ich bin und bleibe einfach ein unverbessererlicher Chocoholic. Ansonsten höre ich an dieser Stelle mal einfach auf und lasse die Bilder für sich sprechen. Vielleicht flüstert dir die Schoko-Torte auch zu sie ganz schnell nachzubacken?

Vegane Schoko-Himbeer-TorteVegane Schoko-Himbeer-TorteUrsprung: Schokokuchen von Home Cooking Adventures (auf Englisch)

Vegane Schoko-Himbeer-Torte

By Jennifer Warkentin Serves: Eine 20cm Tortenform
Prep Time: 30min Cooking Time: 25min Total Time: Ca. 1 Stunde

Diese vegane Himbeer-Schoko-Torte besteht aus super saftigen Schokotortenböden, Himbeermarmelade und einer Schokocreme aus genau zwei Zutaten, Schokolade und Kokosmilch.

Ingredients

  • Schokocreme
  • 2 Dosen a 400ml Kokosmilch, volles Fettgehalt
  • 500 gr vegane Zartbitterschokolade

  • Schoko-Tortenböden
  • 500 gr Mehl, Type 405
  • 280 gr weißer Zucker
  • 90 gr ungesüßter Kakao
  • 2 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 200 gr Sonnenblumenöl
  • 45 gr Apfelessig
  • 2 TL Vanilleextrakt, siehe hier wie man es selbst erstellt
  • 700 gr kochendes Wasser

  • Himbeerfüllung
  • 200 gr gefrorene Himbeeren
  • 90 gr Gelierzucker 2:1
  • Ca. 125 gr frische Himbeeren

Instructions

1

Für die Schokocreme die Schokolade kleinbrechen und nur mit dem festen Teil der Kokosmilch unter Rühren in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Den flüssigen Teil der Kokosmilch kann man z.B. für Getränke verwenden. Dann sofort in den Kühlschrank stellen und kühlen.

2

Für die Schoko-Tortenböden den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann alle Zutaten per Schneebesen in einer großen Schüssel verrühren und in drei 20cm Springformen für 20-25 min backen, am besten Stäbchenprobe machen. Falls man nicht drei hat, kann man nacheinander backen, dafür den restlichen Teig im Kühlschrank kühlen. Auskühlen lassen und aus der Springform lösen.

3

Derweil für die Himbeerfüllung die Himbeeren mit dem Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen, drei Minuten kochen lassen und dann ebenfalls im Kühlschrank kühlen.

4

Die erkaltete Schokocreme mit dem Mixer kurz aufschlagen. Beim Schlagen bekommt sie eine hellere Farbe und sollte wie Milchschokolade aussehen. Ca. 6-7 EL der Creme in eine Spritztülle füllen. Auf den untersten Tortenboden einen dicken Rand mit der Schokocreme spritzen. Dann mit der Hälfte der Himbeermarmelade füllen. Den zweiten Boden aufsetzen, wieder einen dicken Rand mit der Schokocreme spritzen und mit Himbeermarmelade füllen. Den obersten Tortenboden aufsetzen und die restliche Creme gleichmäßig überall verteilen. Die Torte ca. 15min kühlen. Kurz vor dem Servieren schöne Röschen mit der Schokocreme aufspritzen und die Himbeeren dekorativ darauf verteilen.

Vegane Schoko-Himbeer-TortePS: Du hast Lust auf weitere vegane Torten-Rezepte? Dann hab ich noch folgende im Angebot:

Von links nach rechts:

Vegane Oreo-Torte

Vegane Mango-Schokotorte

Vegane Oreo-Cupcakes

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15 Kommentare

  • Antworten
    Emi
    Dienstag, der 18. Februar 2020 at 18:50

    Hey Jenny,
    Ich würde gerne diese Torte backen, aber ich mag den Geschmack von Kokos garnicht. Womit kann ich die Kokosmilch ersetzen?

    LG Emi

    • Antworten
      Jenny
      Dienstag, der 18. Februar 2020 at 19:01

      Liebe Emi, im Endeffekt möchtest du Schlagsahne ersetzen, da du hier ein veganes Ganache machst. Ich habe mal gegoogelt, es gibt wohl aus allen gängigen pflanzlichen Sorten Schlagsahne (Mandel, Reis, Soja, Hafer, Dinkel usw.). Ob das Ergebnis was wird, weiß ich allerdings nicht, da wäre es schön, wenn du anschließend berichtest.

  • Antworten
    Alexandra
    Montag, der 17. August 2020 at 04:56

    Hallo Jenny,

    ich würde die Schokocreme gerne als Füllung für eine Torte verwenden. Ist die Creme zum einfrieren und in der Torte zum auftauen geeignet?

    Viele Grüße
    Alexandra

    • Antworten
      Jenny
      Montag, der 17. August 2020 at 06:44

      Liebe Alexandra, puh, das hab ich noch nie probiert, ich denke schon, aber 100-prozentig kann ich es dir nicht sagen. Falls du es machst, melde dich gern und berichte.

    • Antworten
      Carmen
      Samstag, der 16. Januar 2021 at 16:30

      Hallo!
      Ich möchte die Torte backen und frage mich wie lange der Teig im Ofen bleiben sollte.
      Grüße Carmen

      • Antworten
        Jenny
        Samstag, der 16. Januar 2021 at 17:13

        Hi Carmen, sorry, habe es korrigiert, 20-25min. Ich würde dir raten eine Stäbchenprobe zu machen, wenn kein Teig mehr am Zahnstocher klebt, sind sie fertig.

  • Antworten
    Mirijana Meyer
    Samstag, der 30. Januar 2021 at 08:56

    Halloo
    Tolles Rezept!
    Kann ich die Torte komplett am Vortag zubereiten?

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 30. Januar 2021 at 09:10

      Ja, dann gerne kühl und möglichst luftdicht verpackt lagern.

  • Antworten
    Jessica
    Sonntag, der 14. Februar 2021 at 12:43

    Die flüssigkeiten sind in gr angegeben; ist tatsächlich gramm gemeint oder ml?

    • Antworten
      Jenny
      Sonntag, der 14. Februar 2021 at 12:48

      Es sind tatsächlich Gramm, ich weiß nicht wieso man Flüssigkeiten nach Volumen messen muss, ich finde es einfacher, wenn man alles abwiegt. Für Wasser sind ml/g übrigens identisch.

  • Antworten
    Isabel
    Samstag, der 8. Mai 2021 at 10:18

    Hallo jenny
    Ich würde heute gerne den Kuchen backen, aber hätte noch eine Frage zu den Böden. Soll man das kochende Wasser was in den Zutaten steht einfach mit in den Teig rühren? Sehe das zum ersten Mal 🙂
    LG

    • Antworten
      Jenny
      Samstag, der 8. Mai 2021 at 12:46

      Ja Isabel, genau. Das ist die amerikanische Art, da das heiße Wasser hilft den Kakao zu lösen. Berichte gerne wie es gelaufen ist. Grüße, Jenny

  • Antworten
    Amelie
    Dienstag, der 15. Februar 2022 at 09:17

    Hallo Jenny
    Würde gerne eine 26 cm Form machen
    Wieviel mehr an Menge benötige ich dazu ?

  • Antworten
    Amelie
    Freitag, der 18. Februar 2022 at 19:59

    Hallo Jenny,
    Vielen Dank das umrechnen hat super funktioniert!
    Hab nun alles fertig die Böden, die Creme und die Marmelade!
    Kann ich die Böden auch morgen füllen oder muss ich die fertige Creme gleich noch heute verarbeiten??

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