Dieser einfache Aprikosenkuchen lädt ein, ein Picknick im Freien zu organisieren und im Grünen zu sitzen. Er ist ziemlich schnell gemacht und bedarf keiner Wartezeiten. Wir haben ihn quasi eingeatmet, obwohl wir nur zu zweit sind. Inspiriert von dem einfachen Kirschkuchen, habe ich hier die Kirschen mit Aprikosen ersetzt und dachte, wieso eigentlich nicht? Aber ich konnte es ja nicht lassen und habe das Rezept nochmal vereinfacht. Falls du weitere Inspiration mit Aprikosen suchst, kann ich dir diesen Blogartikel mit 14 Aprikosen- und Pfirsichrezepten ans Herz legen.
Jetzt aber nochmal zurück. Wir erstellen einen einfachen Teig, den wir in die Springform drücken, verteilen darauf die kleingeschnittenen Aprikosen und erstellen eine Schicht für die Oberfläche. Alles relativ fix zusammengerührt und zusammengestellt, ich denke, innerhalb einer halben Stunde sollte der Kuchen im Ofen sein. Das Abkühlen dauert auch nicht zu lang und schon kann man sich ein Stückchen und dann noch eines stibitzen.Und kaum guckt man hin, ist er schon fast weg…
Dieser einfache Aprikosen-Kuchen besteht aus einem Teig, der sofort in die Springform gepresst wird, geschnittenen Aprikosen und einem Topping, das man in wenigen Minuten zusammengerührt hat. Ein kurzes Video wie ich den Kuchen zubereite, kannst du hier anschauen. Eine Springform von 24-26cm einfetten oder einölen, den Ofen auf 180 Grad heizen. Dann Aprikosen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, zur Seite stellen. Das Mehl, Backpulver und die Zuckersorten in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei trennen, dabei das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und das Eiweiß zu der Mehlmischung hinzugeben. Das Eiweiß mit etwas vom Mehl zu einem Brei vermischen. Dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 vom Teig in die vorbereitete Springform plattdrücken. Den Rest zu einer Rolle formen (ich habe diese halbiert) und an den Rand der Springform gelegt, sodass man damit einen kleinen Rand hochziehen bzw. plattdrücken kann (siehe Video). Dann den EL Semmelbrösel auf dem Boden verteilen und im Anschluss die vorbereiteten Aprikosen. Die restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, es ist OK, wenn man noch ein paar Klumpen sieht. Über die Aprikosen klecksweise verteilen und ca. 40-45min auf Ober- und Unterhitze goldbraun backen.Einfacher Aprikosen-Kuchen
Ingredients
Instructions
P.S.: Hier gibt es noch ein paar weitere einfache Kuchen:
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