Gefüllte Lebkuchenherzen (vegan)

Heute gibt es mit Marmelade gefüllte Lebkuchenherzen! Pssst, sie sind, wenn du möchtest, sogar vegan, weil der Teig ohne Ei auskommt. Ist dir das jemals schon passiert, dass du dachtest, du könntest gekaufte Kekse niemals so gut zu Hause nachbacken? Mir ging es lange so mit gefüllten Lebkuchenherzen. Ich habe oft schon im Oktober (hüstel) welche erstanden, wenn es sie bereits im Supermarkt gab. Ich liebe einfach diesen frischen Geschmack durch die Marmelade. Tja, und als ich wieder mal genüsslich ein Herz aß, dachte ich, ich werde mal das Internet konsultieren und schauen wie man die macht. Tja, und dann war ich total überrascht, dass sie doch gar nicht so schwer waren wir erwartet. Im Endeffekt macht man Lebkuchenteig (kann ich) und sticht daraus die Herzen. Auf das untere Herz gibt man etwas Marmelade, dann legt man das zweite Herz obenauf, bäckt das Ganze und tunkt die Herzen noch in Schokolade: Voilá!

Ich hatte irgendwie erwartet, dass man einen besonderen Lebkuchenteig zubereiten muss, der aufgeht und dann spritzt man die Marmelade ins Hohlloch. Aber nein, man legt einfach ein zweites ausgerolltes und ausgestochenes Herz obenauf, ist also viel einfacher als erwartet. Ja, natürlich sind diese Herzen etwas mehr Aufwand als wenn man z.B. einfach nur Lebkuchenkeskse macht. Aber dafür sind sie wirklich super lecker und auch ein wunderschönes Geschenk. Ich habe sie das erste Mal ausprobiert, als ich noch Lebkuchenteig übrig hatte und keine Lust hatte weitere Lebkuchenhäuschen, Baumschmuck oder ähnliches damit zu backen. Als ich in den ersten Keks biss, war ich ganz begeistert, schmeckt so viel besser als gekauft!

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Gefüllte Lebkuchenherzen (vegan)

Serves: 15-20, je nach Größe

Prep Time: 45min – Cooking Time: 10min – Total Time: 1hr

Diese gefüllten Lebkuchenherzen sind einfacher als gedacht, Auf ein Herz kommt Marmelade, dann legt man das zweite Herz obenauf, bäckt und tunkt sie in Schokolade. Wenn man will, kann man sie sogar vegan machen.

Ingredients

• Lebkuchenteig
• 100g Zuckerrübensirup
• 25g Wasser
• 25g brauner Zucker
• 15g (vegane) Butter
• 150g Mehl, Type 405
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 
  
• Füllung
• 300g säuerliche Marmelade, z.B. Himbeer oder Aprikose
• 
  
• Überzug
• 300g Zartbitterschokolade
• 1 EL neutrales Öl

Instructions

1

Für den Lebkuchenteig Zuckerrübensirup, Wasser, Zucker und (vegane) Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen bis die Butter geschmolzen ist. Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit dem Rührhaken miteinander vermengen. Den Teig in einer Dose oder anderweitig luftdicht verpackt für mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht kühlen. Da er kein Ei enthält, kann man ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank lassen. Man kann den Teig so vorbereitet auch einfrieren.

2

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Am Ende werden zwei Herzen aufeinander gelegt, die außerdem noch aufgehen, deshalb dünn ausrollen. Dann Herzen oder andere Formen mit einem Keksausstecher ausstechen. Mit dem gesamten Teig so verfahren. Dann ein Backblech mit Backpapier belegen, den Ofen auf 180 Grad vorheizen und auf die Hälfte der Herzen je einen Klecks Marmelade geben. Den Außenrand der Marmelade-Herzen mit Wasser benetzen, das geht am besten mit dem Finger und das zweite Herz obenauf legen. Den Rand verschließen, das Wasser dient als Kleber. So vorbereitet ca. 10min backen und auskühlen lassen.

3

Für den Überzug die Schokolade mit dem Öl auf niedriger Hitze schmelzen. Die Herzen darin tunken, ich habe sie komplett mit Ober- und Unterseite in Schokolade getunkt. Auf Backpapier trocknen lassen. Diese Kekse kann man auch super einfrieren.