Chipa: Paraguayische Käsebrötchen (glutenfrei)

chipa from Paraguay

Heute gibt es eine lateinamerikanische Spezialität: Chipa. Chipa sind paraguayische Käsebrötchen und sind von Natur aus glutenfrei, da sie mit Maniok/Tapiokamehl zubereitet werden. Mir ist klar, dass es nicht ganz so einfach ist an Tapiokamehl zu kommen, aber normalerweise hat man entweder in asiatischen oder lateinamerikanischen Läden Glück oder muss das Mehl online bestellen. Das Tolle an Chipa ist, dass man sie ganz wunderbar als Vorspeise, Snack oder zur Party servieren kann. Perfekt also zur Grillsaison!chipa from ParaguayTapiokamehl wird häufig in der lateinamerikanischen Küche eingesetzt und ist von Natur aus glutenfrei. Ich weiß nicht genau warum, aber aus irgendeinem Grund finden die Latinos, dass dieses Mehl hervorragend mit Käse harmoniert. Zumindestens nach meiner Recherche hat gefühlt jedes lateinamerikanische Land irgendein Käsebrot mit genau diesem Mehl im Angebot. Die kolumbianischen Varianten habe ich durch meinen Mann probieren können, aber ich muss sagen, dass ich die paraguayische Version bevorzuge. Selbst in Uruguay, wo ich geboren bin, macht man gerne die Version vom Nachbarland Paraguay, weil die es einfach drauf haben. Das brasilianische pão de queijo besteht größtenteils zwar aus den gleichen Zutaten, ist aber in der Zubereitung um ein Vielfaches komplizierter und meiner Meinung nach auch nicht so lecker (sorry). Die Paraguayer haben die beste Lösung gefunden, einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben, einmal ordentlich durchmixen, in Muffinförmchen füllen und backen. Das ist so ganz nach meinem Herzen.

Lass uns also Chipa backen, schön einfach, schnell und super lecker.

chipa from ParaguayUrsprung: Eine Mischung aus Familienrezept und Chipa by the Dozen (auf English and Spanisch)

Chipa: Paraguayische Käsebrötchen(glutenfrei)

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Serves: 12 normal große Muffins Cooking Time: 10 min Vorbereitung + 18-20min backen

Ingredients

  • 100 gr geriebener Gouda oder Edamer
  • 60 gr Sonnenblumenöl
  • 150 gr Milch
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 240 gr Tapiokamehl/stärke (auch als Maniok- oder Cassavamehl bekannt)

Instructions

1

Muffinförmchen einölen und Ofen auf 220 Grad vorheizen.

2

Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf höchtser Stufe ca. 2min mixen. Alternativ mit dem Handmixer zwei Minuten auf höchster Stufe durchmixen. Der Teig ist relativ dünnflüssig.

3

Die Muffinförmchen zur Hälfte einfüllen, dabei alle Kleckse wegwischen.

4

18-20min backen oder bis goldbraun sind. Am besten frisch oder innerhalb weniger Stunden verzehren.

chipa from Paraguay

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2 Comments

  • Reply
    Lizet Flores de Bowen
    Samstag, der 4. August 2018 at 14:30

    Those little chipas look so delicious! Crispy crust and cheesy center. 😋 Great pictures Jenny!

    • Reply
      Jenny
      Samstag, der 4. August 2018 at 19:17

      Lizet, funnily enough your recipe is very similar to the one of my family. I just love the fact that you throw together all ingredients and that’s it. Chipas from Paraguay are the best!

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