Als ich euch in meinen Stories bei Instagram gezeigt habe wie ich diesen Apfelstrudel mache, kamen so viele Reaktionen und Fragen nach dem Rezept, dass ich kurzerhand beschloss es hier zu veröffentlichen. Strudel ist einer dieser Teige, die vielen Angst macht, mir auch. Aber wie bei fast allem, Übung macht den Meister. Mein erster Strudel war auch nicht sonderlich hübsch und sah unförmig aus, aber je öfter man übt, desto besser wird man. Also nicht verzweifeln. Vielleicht sieht dein Strudel auch nicht so hübsch aus, meist tut es dem Geschmack keinen Abbruch. Denn das, was ich an Strudel so liebe, ist, dass hier der Teig eine untergeordnete Rolle spielt. Strudel ist im Endeffekt Obst, dass von einer dünnen Teigschicht umhüllt wird, aber die Hauptkomponente sind definitiv die Früchte selbst.
Ich habe hier die Äpfel mit Streuseln verfeinert, die kann man theoretisch weglassen, da habt ihr freie Wahl. Ich persönlich finde, das gibt dem Strudel nochmal so eine besondere Komponente, aber da jedem das seine. In diesem Video zeige ich euch wie ich diesen Strudel mache. Scheu dich nicht Strudelteig beim Zubereiten aggressiv zu bearbeiten, damit man ihn so dünn ausziehen kann, muss das Gluten ordentlich arbeiten können, den Teig heftig zu bearbeiten ist also in diesem Fall in Ordnung. Das dünne Ausziehen geht auch am besten, wenn man von der Teigmitte aus nach außen zieht, da muss man ein bisschen rumprobieren. Bisher ist es von allen meinen Strudelversuchen definitiv die beste Version gewesen. Aber da geht noch mehr!
Dieser klassische Apfelstrudel wird mit Strudelteig, Äpfeln und Streuseln zubereitet. Schlicht und so lecker Für den Strudelteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und entweder per Hand oder per Küchenmaschine 10min kneten. Wenn man es mit Hand macht, zwischendurch den Teig auf den Tisch schlagen. Er sollte am Ende glänzen und braucht die zehn Minuten, damit das Gluten seine Klebekraft entwickeln kann. Dann eine Schüssel mit heißem Wasser ausspülen und gut abtrocknen. Einen TL Öl in die Schüssel geben und den Teig als Ball hineinlegen. Abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Man kann den Strudelteig auch über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Währenddessen für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Dann Mehl, Mandeln, Zucker, Butter und Zimt separat zu Krümeln verreiben und in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig hernehmen und auf einem großen Küchentuch, das bemehlt wurde, zu einem Rechteck ausrollen. Alle Ringe von den Händen entfernen und mit dem Handrücken unter den Teig greifen und ihn noch weiter ausziehen. Am besten startet man von der Mitte aus. Man sollte ihn so dünn ausziehen, dass man das Küchentuch dadrunter sehen kann. Insgesamt ca. 40x70cm ausrollen. Dicke Ränder abschneiden. Die vorbereiteten Äpfel und Streusel auf dem Teig verteilen und dabei einen Rand von 2cm an allen Seiten lassen, den Rand ggf. etwas einklappen. Ich fülle normalerweise nur 3/4 des Rechtecks, da beim Aufrollen viel Platz benötigt wird. An einem kurzen Ende, bei dem man Füllung verteilt hat, das Küchentuch anheben und so den Strudel aufrollen. Darauf achten, dass keine Füllung hervorquillt. Den Strudel vorsichtig auf das Backblech heben, ich mache das noch mit dem Küchentuch, je nach Länge muss man den Strudel etwas biegen. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und ca. 35-40min backen, zwei bis drei Mal zwischendurch mit Butter bestreichen. Entweder noch warm oder mit etwas Puderzucker bestäubt kalt servieren.Klassischer Apfelstrudel
Ingredients
Instructions
Es gibt schon zwei Strudelrezepte auf dem Blog, hier ein Pflaumen-Strudel und hier ein Apfelstrudel mit Rahm, vielleicht ist das was für dich?
1 Kommentar
Zaun Sandra
Samstag, der 9. September 2023 at 21:55Your detailed instructions and mouthwatering photos make it seem so approachable and irresistible. I can almost smell the warm, cinnamon-infused apples just by reading your post. Thank you for sharing this delightful dessert idea; it’s a must-try for anyone looking to savor the flavors of autumn. I’m excited to bake this and indulge in a slice of homemade comfort!