Schoko-Zucchini-Torte zu meinem Geburtstag

Für die Schoko-Torte zunächst die Böden von zwei 18er Springformen mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Zucchini raspeln und 350 Gramm in eine große Schüssel abwiegen. Etwas abtupfen und dannn die Eier, den Schmand, Vanilleextrakt und Öl dazugeben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Dann Mehl, Kakao, Zucker und Natron ebenfalls dazugeben und alles gut verrühren. Dann gleichmößig auf die beiden Springformen verteilen und ca. 35-45min backen. Zahnstocherprobe machen und komplett auskühlen lassen. Die Böden einmal durchschneiden, sodass man am Ende vier Böden hat.

Für die Füllung die Schokolade in eine Schüssel kleinbrechen und die Sahne mit dem Honig in einem Topf unter Rühen zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist, Butter am Ende in Stückchen dazugeben und ebenfalls schmelzen lassen und verrühren. Bei mir musste die Füllung für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank bis es die Konsistenz einer verstreichbaren Creme hatte. Je nach Witterung kann die Zeit variieren.

Zum Schichten der Torte habe ich immer zunächst eine dünne Schicht Himbeermarmelade (ca. 3 TL) auf einen Tortenboden verstrichen und dann ca. 3-4 gut gehäufte EL der Füllung verteilt. Man sollte genügend Creme haben, um die Torte einmal glatt außen einzustreichen als auch, um dann mit der restlichen Creme und dem Löffelrücken Wellen herauszuarbeiten. Ich habe dann noch am Tortenrand Schokostreusel verteilt, aber das ist kein Muss. Man kann sicherlich auch mit der restlichen Creme schöne Tupfer aufspritzen, diesmal wollte ich es schlicht lassen. Ich habe die Torte komplett vorbereitet über Nacht im Kühlschrank gehabt. Die Torte lässt sich auch super einfrieren. Am Besten in Stücke schneiden, diese lose ein paar Stunden einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Ich habe noch ein paar Himbeeren mit etwas Zucker und Vanilleextrakt eingekocht und dazugereicht, denn ja, das ist eine mächtige Torte, von der man nur kleine Stückchen essen kann. So ein kleiner säuerlicher Kontrast passt da ganz gut. Natürlich geht es auch pur mit zum Beispiel einer Tasse Kaffee.