Summer Archives - Jenny is baking

Rezept Nr. 2: Himmelstorte mit Zwetschgen

Heute gibt es das zweite Rezept mit Zwteschgen oder Pflaumen. Nr. 1 war der schnelle Zwetschgenkuchen. Ach, Zwetschgen sind so toll, egal, ob in einem Zwetschgenstrudel, im Zwetschgenröster für Kaiserschmarrn oder aber in dem bei euch so beliebten Pflaumenkuchen mit Hefeteig. Es war somit auch klar, dass ich meine geliebe Himmelstorte mit Zwetschgen zubereiten würde. Es gibt bereits eine Variante mit Himbeeren und Rhabarber auf dem Blog, jetzt also auch mit Zwetschgen oder Pflaumen. Die Torte besteht aus einem Rührteig, dem aber nur Eigelb zugefügt wird, das Eiweiß wird zu Schnee geschlagen und obenauf verteilt. Abgerundet wird das Ganze mit Zwetschgenkompott und geschlagener Sahne.

10/09/2026

3 Rezepte mit Pflaumen: Schneller Zwetschgenkuchen

Tada, heute starte ich eine kurze Reihe mit Zwetschgen oder Pflaumen. Den Anfang macht dieser ganz schnelle Zwetschgenkuchen mit Rührteig. Da der schnelle Aprikosenkuchen bei euch so beliebt ist, wollte ich ihn unbedingt mit Zwetschgen ausprobieren. Weil er uns so gut geschmeckt hat und wir beide Zwetschgen lieben. Stell dir einen Kuchen mit vier Schichten vor, eine dünne Schicht Rührteig, auf die die Hälfte der Zwetschgen verteilt werden, das Ganze wiederholt man nochmal und dann streut man noch eine Zuckerkruste obenauf. Schwupps, geht es in den Ofen und dann kann man diesen leckeren Kuchen genießen. Wirklich einfach super gut.

08/09/2026

Schneller Aprikosenkuchen mit vielen Aprikosen

Psssst, ich muss euch ein Geheimnis verraten. Als ich diesen Kuchen das erste Mal gebacken habe, war er so schnell weg, dass ich gar keine Fotos schießen konnte. So sieht es aus. Also musste ich nochmal ran. Auch das zweite Exemplar war schneller weg als ich gucken konnte. Offensichtlich also einer, der auf den Blog gehört. Das hier ist ein schneller Rührkuchen, dem ganz viele Aprikosen verpasst wurden. Ziemlich einfach in der Zubereitung und noch viel besser im Geschmack. Einzig im Ofen muss er mindestens 45 Minuten verbringen, durch die Aprikosen wird der Teig feuchter und braucht deshalb länger bis er durch ist. Konnte er einen Tag durchziehen, intensiviert sich der Geschmack, also nochmal ein Pluspunkt, denn das heißt, man kann ihn auch super im Voraus zubereiten.

31/07/2026

Herzhafter Cobbler mit Sommergemüse

Heute gibt es Cobbler mit ganz viel Gemüse: Aubergine, Tomaten, Zucchini und Möhren, also in der herzhaften Variante. Cobbler ist eine amerikanische Erfindung, es bedeutet, dass man auf eine Schicht Früchte oder Gemüse Teigkreise legt und alles zusammen backt bis es schön knusprig im Ofen geworden ist. Cobbler ist also noch einfacher zuzubereiten als zum Beispiel amerikanischer Pie. Im Sommer wird in USA gerne die süße Variante genutzt, Aprikosen-Cobbler zum Beispiel, zu dem man auch gerne eine Kugel Vanilleeis serviert. In der herzhaften Variante kann es, wenn man möchte, als leckeres Hauptgericht fungieren und insbesondere in den Sommermonaten dazu dienen frisches Gemüse zu verarbeiten. Selbstverständlich kann man auch noch andere Gemüsesorten verwenden und auch Pilze hinzugeben.

17/07/2026

Himbeer-Curd-Tarte

Diese Himbeer-Tarte hat es in sich, nicht nur mit ihrer knalligen Farbe (übrigens komplett ohne Lebensmittelfarbe!). Sie wirkt vielleicht schlicht, aber sie haut vom Geschmack rein, ich sach es dir. Insbesondere, wenn man wie ich Himbeeren über alles liebt. Sie besteht aus einem einfachen Mürbeteig und einer dicken Schicht Himbeer-Curd. Curd bedeutet, dass hier die Masse mit Eiern angedickt wird statt z.B. mit Gelatine. Ich habe sie noch mit etwas geschlagener Sahne und frischen Beeren geschmückt, aber das muss nicht sein. Sie ist auch relativ schnell gemacht, wenn man beim Backvorgang direkt das Curd startet. Einzig die Himbeerkerne zu entfernen dauert seine Zeit, da muss man Geduld mitbringen.

10/07/2026

Fraisier mit gerösteten Erdbeeren und Pistazienbiskuit

Ich war Erdbeeren pflücken, hier in München. Und hab etwas übertrieben, 5 Kilo mussten auf einmal verarbeitet werden. Ich entschied mich diese französische Erdbeertorte mit einem Teil der Erdbeeren zuzubereiten. Im Original bedeutet „fraisier“ eigentlich Vanillebiskuit, Vanillebuttercreme und frische Erdbeeren (fast ein Kilo). Ich wandelte es etwas ab und entschied mich für Pistazienbiskuit, geröstete Erdbeeren und einer etwas leichteren Creme. Richtig lecker und perfekt, um am Vortag zu starten. Wenn man möchte, kann man sogar zwei Tage vorher starten.

12/06/2026

Kolumbianisch grillen – was gibt es?

Mit diesem Post eröffne ich die Grillsaison – und zwar auf kolumbianisch. Es gibt unten alle Rezepte für die typischen Beilagen und Verlinkungen, wo man sich das Fleisch in Deutschland bestellen kann. Ich wurde dafür nicht bezahlt, ich will hier versuchen eine gute Übersicht zu geben, was zu einem kolumbianischen Grillfest alles dazugehört und wo man die Zutaten in Deutschland auftreiben kann. Da ich mit einem Kolumbianer verheiratet bin, wird er natürlich immer ganz nostalgisch, wenn die Grillsaison startet. Ach, wäre das toll, wenn wir so richtig kolumbianisch grillen könnten. Glücklicherweise haben wir erst jetzt vor kurzem im Urlaub mit seiner Familie gegrillt, sodass ich gleich Fotos gemacht habe. Zwei alte Bilder sind aber auch dabei, weil wir diesmal keine Maiskolben gegrillt haben und ich diese typische Beilage unbedingt auch vorstellen wollte.

29/05/2026

Vereinfachter Lemon-Pie

Ihr Lieben, ich habe mein Lemon-Pie-Rezept jetzt überarbeitet und nochmal vereinfacht. Nach mehr als acht Jahren Backerfahrung schienen mir einige Schritte vom ersten Rezept überflüssig. Im Urlaub in Spanien hat sich meine Schwipp-Nichte (nennt sich die Nichte meines Mannes so?) einen Lemon-Pie gewünscht. Sie macht gerade Abiprüfungen, da wollte ich ihr den natürlich nicht verwehren, quasi als süße Motivation während der Lernerei. Also habe ich erst einmal mein Pie-Rezept hergenommen und es dann angepasst. Bei allen drei Komponenten gibt es Änderungen, weniger Zutaten beim Teig, schnelleres Ergebnis bei der Zitronenfüllung und eine stabilere Baiserhaube zum Abschluss, das sind die Ergebnisse der Anpassungen.
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15/05/2026

Baiser-Rolle mit Lemon-Curd und frischen Erdbeeren (gluten-frei)

Wenn du Pavlova magst, dann ist diese Baiser-Rolle mit Lemon-Curd und frischen Erdbeeren genau richtig für dich. Pssst, diese Baiserrolle ist gleichzeitig auch gluten-frei, denn sie besteht hauptsächlich aus Eiweiß und Zucker. Fluffig und leicht, ein bisschen wie eine Wolke kann man sich diese Rolle vorstellen. Da sie relativ süß ist, habe ich sie mit Lemon-Curd zubereitet, die Zitronencreme wird mit Eiern angedickt und liefert einen perfekten Kontrast mit ihrer Säure gegen die Süße. Außerdem habe ich frische Erdbeeren in die Füllung gegeben, aber da gibt es viele weitere Möglichkeiten. Continue Reading…

01/05/2026

Rezepte zum Muttertag: Dekadente Schoko-Himbeer-Tarte

Heute starte ich eine Reihe mit Rezeptideen zum Muttertag. Von einfach bis kompliziert. Es lohnt sich also auf jeden Fall in den nächsten Tagen hier auf dem Blog vorbeizuschauen. Heute gibt es diese dekadente Schoko-Himbeer-Tarte, die einfach der krasse Hingucker ist. Ich warne gleich vor, das ist eine Kalorienbombe durch und durch. Bei dieser Tarte gibt es als Boden einen Schokomürbeteig, darauf kommt eine Schicht säuerliche Himbeermarmelade, dann Ganache (also eine Mischung aus Schokolade und Sahne) und zum krönenden Abschluss frische Himbeeren obenauf. Kann man davon nur ein kleines Stückchen essen? Ja. Bedeutet das, dass man sie nicht ausprobieren sollte? Nein, auf keinen Fall! Gib ihr eine Chance, sie ist wirklich mega! Continue Reading…

28/04/2026

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