Ihr Lieben, heute startet meine „Cookie-Week“, ich werde diese Woche hier einige Plätzchenrezepte vorstellen, damit ihr Zeit genug habt, um was für den weihnachtlichen Plätzchenteller zusammenzustellen. Vielleicht möchtest du auch Plätzchen per Post verschicken? Dann lege ich dir diesen Blogbeitrag ans Herz. Mein Fokus sind dabei nicht immer die Klassiker, sondern wie heute ganz ungewöhnliche Rezepte. Darf ich vorstellen: taiwanesische Ananasküchlein oder Fengli Su kann man sich als gefüllte Mürbeteigplätzchen vorstellen. Der Clou: selbstgemachte Ananasmarmelade als Füllung. Das Rezept gefunden habe ich bei Mara vom Blog Life is full of goodies, sie vertreibt ein internationales Plätzchenbuch, was ich mir natürlich besorgen musste. Unter anderem findet man genau diese Kekse. Bei ihr noch mit Glasur, aber ich entschied mich für die simple Variante, die einfach mit Puderzucker bestreut ist.
Vor längerer Zeit hat Henrik vom Blog Fernweh-Koch diese Ananasküchlein bereits auf meinem Blog vorgestellt. Hauptunterschied ist jedoch, dass bei ihm die Küchlein deutlich größer sind, das Verhältnis von Ananasfüllung versus Teig also ein anderes ist. Ich glaube, dass Maras Version nicht ganz originalgetreu ist, aber mich hat angesprochen, dass hier so ordentlich viel Füllung zum Einsatz kommt. Auch mit anderen exotischen Früchten kann ich mir diese Kekse sehr gut vorstellen, Mango und Maracuja oder sowas, das klingt super. Wir haben die Kekse super schnell verputzt, sie sind erfrischend anders als andere klassische Mürbeteigplätzchen und weniger trocken, vielleicht hast du Lust sie mal auszuprobieren?
Ursprung: Angepasst von Internationales Plätzchenbuch, S. 39
Diese taiwanesischen Ananasküchlein kann man sich als gefüllte Mürbeteigplätzchen vorstellen. Natürlich gibt es Ananasmarmelade als Füllung. Für die Füllung die Dose Ananas abtropfen lassen, dann Ananasstücke pürieren und mit dem Zucker in einem Topf zum Köcheln bringen. Ca. 20-30min unter gelegentlichem Rühren zu einer marmeladeähnlichen Masse andicken lassen, die Ananas sollte leicht karamellisieren und die Flüssigkeit fast komplett verdampft sein. Am Ende Vanillextrakt einrühren. Währenddessen den Teig zubereiten. Dazu in einer großer Schüssel Mehl, Zucker und Speisestärke vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles rasch zu Krümeln verreiben, Ei hinzugeben und zu einem Ball formen. Abdeckt mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Den Teig halbieren, jede Hälfte zu einer Rolle formen und aus jeder Rolle 9 gleichgroße Stücke abschneiden und diese zu einer Kugel formen. Entweder per Hand oder mit dem Nudelholz zu kleinen Talern von ca. 7cm Durchmesser plattdrücken, in die Mitte einen TL der Ananasfüllung geben und dann alles zusammenklappen, sodass Teig komplett die Füllung umschließt. In der Hand rollen, damit die Kekse schön rund werden. Hier auch ein kleines Video</ zur besseren Vorstellung. Den Ofen derweil auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die 18 Kekse draufsetzen und ca. 20-25min (bei mir 20min) backen, sie bleiben ziemlich hell. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.Taiwanesische Ananasküchlein
Ingredients
Instructions
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