Empanadas mit Hähnchen-Füllung

Leute, es ist mal wieder Zeit für Empanadas! Das sind gefüllte Teigtaschen aus Südamerika. Ich stelle heute welche mit einer Hähnchenfüllung vor. Ich liebe Empanadas! Das lässt sich unschwer an der Fülle an Rezepten auf meinem Blog erkennen, hier hast du die gesamte Sammlung von insgesamt acht Empanadas-Rezepten. Sie sind definitiv einiges an Arbeit, aber ich mag, dass man Teig als auch Füllung einen bis zwei Tage vorher zubereiten kann und dass das Teigkleben für mich eine absolut meditative Tätigkeit ist. Also denke daran, Zeit einplanen, gerne auch einen oder zwei Tage vorher, aber dafür wird man mit einem leckeren Essen belohnt!

Diesmal entschied ich mich für eine kleinere Menge, für uns war diese Menge perfekt für ein großes Mittagsessen zu zweit. Wie man auf den Fotos sieht, habe ich sie mit einem frischen Salat serviert. Das Rezept lässt sich ganz einfach verdoppeln, ich friere dann die zweite Hälfte ein, sodass ein weiteres Mittagessen gesichert ist. Meistens mache ich die große Menge, weil ich mir denke, wenn schon, denn schon. Ich war dann aber doch positiv überrascht, dass ich ziemlich schnell alles vorbereitet hatte. In diesem Fall habe ich die Empanadas ohne die Ei-Einstreiche gut luftdicht verpackt am Vortag im Kühlschrank gelagert und habe sie dann frisch gebacken. Ich sag euch, das war perfekt für einen Home-Office-Arbeitstag für beide von uns!

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Empanadas mit Hähnchenfüllung

Serves: Ca. für 9 Stück

Prep Time: 1hr 30min – Cooking Time: 25min – Total Time: 2hr

Empanadas sind Teigtaschen, die in ganz Lateinamerika beliebt sind. Hier stelle ich welche mit Hähnchenfüllung vor.

Ingredients

• Teig
• 30g Gänseschmalz (gern auch Rindertalg, wenn man es findet oder ersatzweise Butter)
• 115g warmes Wasser
• 1/2 TL Salz
• 300g Mehl, Type 550 oder 405
• 1/2 EL getrockneter Oregano
• 
  
• Füllung
• 350g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 1 mittelgroße Möhre
• Etwas Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Thymian
• 1 verquirltes Ei für die Einstreiche und ggf. Sesamsamen zum Bestreuen

Instructions

1

Für den Teig das Gänseschmalz in eine große Knetschüssel geben, das warme Wasser und Salz hinzufügen und alles miteinander verrühren. Dann Mehl und Oregano hinzufügen und alles per Hand oder mit dem Knethaken ca. fünf Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank abgedeckt kühlen.

2

Für die Füllung die Hähnchenbrust für 15 Minuten in Wasser kochen. Derweil Zwiebel schälen und fein schneiden, ebenso die Möhre. Die Hühnerbrühe kann man einfrieren und anderweitig verwenden. Dann mit zwei Gabeln die Hähnchenbrust feinzupfen und ggf. mit dem Messer nochmal in mundgrechte Stücke schneiden.

3

In einer Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel glasig dünstig, die kleingewürfelte Möhre nochmal zwei Minuten mitdünsten, am Ende zerzupfte Hähnchenbrust hinzugeben und kröftig abschmecken. Evtl. einen oder zwei Esslöffel der Hühnerbrühe untermischen, damit die Füllung saftig bleibt.

4

Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche dünn ausrollen. Dann Kreise von ca. 12-15cm Durchmesser ausstechen. Meine haben einen Durchmesser von 12,5cm und ich erhalte mit dieser Menge 9 Empanadas. Ca. 2-4 TL Füllung auf einen Teigkreis geben, den Rand mit Wasser befeuchten und die zweite Hälfte drüberklappen, sodass Halbmonde entstehen, Rand zunächst mit den Fingern, dann mit der Gabel gut festdrücken. Man kann den Rand auch flechten. Dazu mit dem Daumen und Zeigefinger den Teig an der Außenkante fingerbreit ziehen und zur Mitte hin falten, diesen Vorgang bis zum Ende des Halbkreises wiederholen. Visuelle Hilfe gibt es hier. Mit dem gesamten Teig so verfahren bis man keinen Teig und Füllung mehr hat.

5

Den Ofen derweil auf 200 Grad heizen. Die Empanadas mit verquirltem Ei bestreichen und Sesamsamen bestreuen. Empanadas ca. 25min backen oder bis sie golden sind. Am besten noch warm servieren.

Notes

Empanadas lassen sich super einfrieren. Dazu komplett vorbereiten und gefroren auf das Blech geben, mit Ei bestreichen und einige Minuten länger backen.

P.S.: Hiermit mache ich wieder bei der kulinarischen Weltreise mit, die von Volker vom Blog volkermampftorganisiert wird. Diesmal halten wir in Argentinien. Auch wenn Empanadas in ganz Südamerika gerne gegessen werden, sind Empanadas in Argentinien charakteristisch mit 1. Weizenmehl (so wie hier) und 2. werden gerne im Ofen gebacken. Ich habe noch weitere argentinische Empanadas auf dem Blog, die empanadas mendozas, die mit einem geschmeidigen Teig mit Milchanteil zubereitet werden, dann welche mit Rindfleisch und Kartoffeln und nun eben diese mit Hähnchen. Wie du hieran schon siehst, hat jede Region, jede Familie ihre eigenen Rezepte und Geheimzutaten, ich kann dir nur empfehlen welche mal auszuprobieren, es ist immer wieder eine Freude sie zuzubereiten. Weitere argentinische Rezepte findest du bei den Mitbloggern:

Simone von zimtkringel mit Choripán mit Chimichurri 

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Cazuela Gaucho – argentinischer Gemüse-Hühnertopf und Chocotorta

Britta von Brittas Kochbuch mit Churros aus dem Backofen

Friederike von Fliederbaum mit Milanesas Napolitana – überbackene Schnitzel

Susanne von magentratzerl mit Chupé

Wilma von Pane-Bistecca mit Chimichurri

Regina von bistroglobal mit Milanesa mit Rindfleisch