Festliche Dominostein-Torte

Für die Tortenböden nur den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier in zwei große Schüsseln trennen. Dann Zucker und Wasser zu dem Eigelb geben und eine Prise Salz zum Eiweiß. Mehl, Speisestärke, Kakao, Gewürz und Backpulver in einer dritten Schüssel abwiegen und miteinander vermischen. Dann das Eiweiß mit dem Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Ohne den Mixer zu reinigen dann das Eigelb aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse heller und dicklicher geworden ist.

Nun geht es ans vorsichtige Unterheben. Dazu ein Drittel Eischnee auf die Eigelbmasse geben und die trockenen Zutaten darüber sieben. Diese Mischung vorsichtig vermischen, zweites Drittel Schnee hinzugeben, weiter verarbeiten und am Ende das letzte Drittel unterheben. Dabei immer vorsichtig sein und möglichst wenig Luft entweichen lassen. Die Masse ist fertig, wenn man keine Mehlklumpen mehr sieht. Sofort in die vorbereitete Springform füllen und 30min backen ohne die Ofentür zu öffnen. Böden ca. 35-40min backen. Wenn man mit dem Finger auf den Teig drückt, sollte er zurückspringen, dann ist er fertig. Böden auskühlen lassen.

Für die Aprikoseneinlage die Gelatineblätter ca. 5min in kaltem Wasser weichen bis sie wabbelig sind. Derweil die Aprikosenmarmelade auf niedriger Hitze erwärmen. Die Gelatineblätter auswringen und in die Aprikosenmarmelade geben, verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann zur Seite stellen.

Für die Marzipaneinlage das Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten, die Menge halbieren und die erste Hälfte zwischen Backpapier dünn ausrollen. Mit dem Boden der Springform einen Kreis von 20cm Durchmesser ausschneiden. Prozedere nochmal mit dem tweiten Teil wiederholen.

Für die Frischkäsefüllung die Sahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif gut steif schlagen. Frischkäse am Ende nur kurz einrühren. Zur Seite stellen.

Nun geht es ans Schichten. Dazu den ausgekühlten Tortenboden zwei mal durchschneiden, sodass man am Ende drei Böden hat. Um den untersten Boden Tortenfolie (oder Backpapier) legen und dann einen Tortenring. Dann die Hälfte der Aprikosenmarmelade mit einem Löffel verteilen, einen Marzipankreis auflegen und die Hälfte der Frischkäsecreme verstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und alles nochmals wiederholen. Den dritten Boden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen schönen geraden Abschluss hat. Die Torte kann so vorbereitet ein paar Stunden oder aber über Nacht kühlen.

Für die Deko die Sahne mit dem Sahnesteif sehr gut festschlagen. Ca. 1/3 davon in einen Spritzbeutel mit Tülle (ich Wilton M1) füllen und kühlen. Dann, nachdem man Tortenring und -folie entfernt hat, nur an den Außenseiten Sahne verteilen und schön abstreichen. Die Schokolade mit dem Öl auf niedriger Hitze schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Die Spitze erst abschneiden, wenn man den Drip anbringt. Drips am Tortenrand mit dem Spritzbeutel spritzen. Die restliche Schokolade obenauf verstreichen und fest werden lassen.

Als letzten Arbeitsschritt mit der aufgehobenen Sahne schöne Tuper spritzen. Dominosteine halbiert obenauf verteilen und wer mag, kann am Rand noch Dominosteine, die man in drei Scheiben geschnitten hat, dekorativ verteilen, siehe Fotos. Die Torte schmeckt auch immer noch gut an Tag 2 und 3, wenn sie hat schön durchziehen können.