Festliche Dominostein-Torte

Du suchst eine festliche Weihnachtstorte! Dann hab ich was für dich, diese Dominostein-Torte. Sie ist, wie ihr Name schon andeutet, ein Dominostein in Tortenversion. Dazu gibt es Biskuitböden mit Lebkuchengewürzen, Aprikoseneinlage, Marzipan und eine Frischkäsefüllung. Ja, man kann nur ein kleines Stück essen, aber zu Weihnachten ist so eine Torte doch erlaubt, oder? Die Torte gebacken habe ich übrigens zusammen mit Jasmin vom Blog Küchendeern, von der auch das Rezept stammt.

Und mit zusammen backen meine ich genau das, ich habe bei Jasmin einen Online-Backkurs gebucht, an zwei Abenden haben wir gemeinsam dieses Kunstwerk kreiert. Jasmin hat total viele Tipps gegeben und mir die Angst vor Gelatine genommen, Zwar habe ich schon öfter mit Gelatine gebacken, aber irgendwie habe ich mich immer nicht so ganz wohl gefühlt. Aber hier hat alles super geklappt. Und was soll ich sagen, die Torte ist echt der Hammer! Wenn du Dominosteine magst, dann ist diese Torte perfekt für dich. Klar sollte man sie nicht jeden Tag essen, aber in der Advents- und Weihnachtszeit ist das glaube ich schon OK. Sie hält sich super einige Tage und wird, nachdem man sie zusammengesetzt hat, sogar noch besser, wenn sie hat durchziehen können. Also, traust du dich ran?

Ursprung: Küchendeern

Festliche Dominostein-Torte

Serves: Eine 20 cm ∅ Torte
Prep Time: 1hr 20min Cooking Time: 40min Total Time: 2hr

Für diese Dominostein-Torte erstellen wir Lebkuchen-Biskuitböden, eine Aprikoseneinlage, Marzipanschicht und eine Frischkäsecreme. Eine absolute Wucht!

Ingredients

  • Tortenböden
  • 4 Eier
  • 160g weißer Zucker
  • 1 EL heißes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 100g Mehl, Type 405
  • 20g Speisestärke
  • 1 EL ungesüßter Backkakao
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 2 TL Backpulver

  • Aprikoseneinlage
  • 400g Aprikosenkonfitüre
  • 5 Blatt Gelatine

  • Marzipaneinlage
  • 300g Rohmarzipan
  • Etwas Puderzucker

  • Frischkäsefüllung
  • 200g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 60g Puderzucker
  • 300g Frischkäse

  • Deko
  • 200g Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 1 EL neutrales Öl
  • Ca. 10-12 Dominosteine zur Deko

Instructions

1

Für die Tortenböden nur den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier in zwei große Schüsseln trennen. Dann Zucker und Wasser zu dem Eigelb geben und eine Prise Salz zum Eiweiß. Mehl, Speisestärke, Kakao, Gewürz und Backpulver in einer dritten Schüssel abwiegen und miteinander vermischen. Dann das Eiweiß mit dem Salz zu sehr steifen Schnee schlagen. Ohne den Mixer zu reinigen dann das Eigelb aufschlagen bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse heller und dicklicher geworden ist.

2

Nun geht es ans vorsichtige Unterheben. Dazu ein Drittel Eischnee auf die Eigelbmasse geben und die trockenen Zutaten darüber sieben. Diese Mischung vorsichtig vermischen, zweites Drittel Schnee hinzugeben, weiter verarbeiten und am Ende das letzte Drittel unterheben. Dabei immer vorsichtig sein und möglichst wenig Luft entweichen lassen. Die Masse ist fertig, wenn man keine Mehlklumpen mehr sieht. Sofort in die vorbereitete Springform füllen und 30min backen ohne die Ofentür zu öffnen. Böden ca. 35-40min backen. Wenn man mit dem Finger auf den Teig drückt, sollte er zurückspringen, dann ist er fertig. Böden auskühlen lassen.

3

Für die Aprikoseneinlage die Gelatineblätter ca. 5min in kaltem Wasser weichen bis sie wabbelig sind. Derweil die Aprikosenmarmelade auf niedriger Hitze erwärmen. Die Gelatineblätter auswringen und in die Aprikosenmarmelade geben, verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Dann zur Seite stellen.

4

Für die Marzipaneinlage das Marzipan mit etwas Puderzucker verkneten, die Menge halbieren und die erste Hälfte zwischen Backpapier dünn ausrollen. Mit dem Boden der Springform einen Kreis von 20cm Durchmesser ausschneiden. Prozedere nochmal mit dem tweiten Teil wiederholen.

5

Für die Frischkäsefüllung die Sahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif gut steif schlagen. Frischkäse am Ende nur kurz einrühren. Zur Seite stellen.

6

Nun geht es ans Schichten. Dazu den ausgekühlten Tortenboden zwei mal durchschneiden, sodass man am Ende drei Böden hat. Um den untersten Boden Tortenfolie (oder Backpapier) legen und dann einen Tortenring. Dann die Hälfte der Aprikosenmarmelade mit einem Löffel verteilen, einen Marzipankreis auflegen und die Hälfte der Frischkäsecreme verstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und alles nochmals wiederholen. Den dritten Boden verkehrtherum aufsetzen, sodass man einen schönen geraden Abschluss hat. Die Torte kann so vorbereitet ein paar Stunden oder aber über Nacht kühlen.

7

Für die Deko die Sahne mit dem Sahnesteif sehr gut festschlagen. Ca. 1/3 davon in einen Spritzbeutel mit Tülle (ich Wilton M1) füllen und kühlen. Dann, nachdem man Tortenring und -folie entfernt hat, nur an den Außenseiten Sahne verteilen und schön abstreichen. Die Schokolade mit dem Öl auf niedriger Hitze schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Die Spitze erst abschneiden, wenn man den Drip anbringt. Drips am Tortenrand mit dem Spritzbeutel spritzen. Die restliche Schokolade obenauf verstreichen und fest werden lassen.

8

Als letzten Arbeitsschritt mit der aufgehobenen Sahne schöne Tuper spritzen. Dominosteine halbiert obenauf verteilen und wer mag, kann am Rand noch Dominosteine, die man in drei Scheiben geschnitten hat, dekorativ verteilen, siehe Fotos. Die Torte schmeckt auch immer noch gut an Tag 2 und 3, wenn sie hat schön durchziehen können.

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