Zitrone und Heidelbeeren sind eine unschlagbar leckere Kombi, deshalb gibt es heute Zitronen-Heidelbeer-Muffins. Es gibt bereits eine Zitronen-Heidelbeertorte und Zitronen-Heidelbeer-Cupcakes auf dem Blog, jetzt also auch noch die Muffins. Ich serviere sie hier mit Streuseln, man kann auch Mandelblättchen verteilen oder sie pur backen, ich fand sie mit Streuseln besonders lecker.
Himmelstorte oder Berliner Luft ist ein Kuchen, der aus einem Rührteig, einer Baiserschicht mit Mandelblättchen und einer fruchtigen Sahneschicht besteht. Ich habe ihn hier mit gefrorenen Himbeeren zubereitet, aber es sind viele andere Früchte möglich. Es ist lange her gewesen, dass ich diesen Kuchen gegessen habe. Mir scheint, dass er eher in Norddeutschland bekannt ist. Als ich dann in Paderborn im Café Markt 5 (unbeauftragte Werbung) sah, dass es von diesem Kuchen gleich 6 an der Zahl gab und von allen anderen nur einen, wusste ich, dass ich ihn unbedingt essen wollte. Das Café bestätigte mir, dass sie Mascarpone unter die Sahne heben, sicherlich sind auch Quark, Schmand und ähnliches möglich. Wenn man das Internet durchstöbert, findet sich eine Vielzahl an unterschiedlichen Früchten: Rhabarber, Pfirische, Mandarinen, Erdbeeren, Äpfel, die Liste ist endlos lang.
Gibt es bei dir zu Ostern etwas, was unbedingt auf den Tisch muss? Ich habe eine neue Tradition eingeführt und werde nun jedes Jahr ein anderes Lamm in Kuchenform zubereiten. Dieses Jahr gibt es ein Schoko-Lamm, vorletztes Jahr gab es ein Lamm als Nusskuchen. Mein Mann hat schon bestellt, er möchte unbedingt ein Lamm als Zitronenkuchen haben, das steht also nächstes Jahr auf dem Plan. Ich kann mir auch eine Version mit Eierlikör vorstellen, aber das werde ich dann sehen wonach mir ist. Dieses Schoko-Lamm besteht aus einem einfachen Schoko-Rührkuchen, wenn man ein paar Dinge beachtet, hat man recht schnell einen wunderschönen Kuchen, den man stolz auf seine Ostertafel stellen kann. Also, wie wär’s mit diesem Schoko-Lamm zu Ostern?
Jedes Jahr zu Ostern denke ich wieder, warum machst du dieses flauschige Brot nicht öfter? Denn jedes Mal verputzen wir zu zweit quasi den halben Kranz auf und denken uns, wieso eigentlich so selten? Wenn man eine Küchenmaschine hat, ist die Hauptarbeit tatsächlich den Kranz zu flechten, ansonsten muss der Teig viel ruhen, da er mit wenig Hefe zubereitet wird. Ich starte tatsächlich immer zwei Abende vorher, an dem ich die Vorteige zubereite. Tags zuvor lasse ich den Teig kneten und gehen, auch die Flechtarbeit ist jetzt dran. Über Nacht kommt er dann in den Kühlschrank und von dort dann direkt in den Ofen zum Frühstück. Immer wieder eine Wucht, so flauschig und weich, unfassbar lecker!
Heute gibt es ein Rezept für ein Hefezopf-Herz mit einem einfachen Hefeteig, bei dem alle Zutaten miteinander verknetet werden. Kein Vorteig, Mehlkochstück oder weiteres wird hier benötigt. Man braucht nur ziemlich viel Zeit, weil der Teig durch die winzige Menge an Hefe sechs Stunden gehen muss. Dafür ist er dann deutlich bekömmlicher. Ich habe diesen Hefeteig zu einem Hefeteig mit Übernachtgare umfunktioniert. Die erste Gare mit den genannten sechs Stunden und die zweite Gare im Kühlschrank über Nacht. Natürlich kann man es auch an einem Tag zubereiten. Ich war ganz neugierig, mein bisheriges Osterzopf-Rezept benötigt einen Hauptteig und zwei Vorteige sowie ebenfalls viel Zeit. So stellte ich mir die Frage, ob es viele Geschmackseinbußungen gibt, wenn man einfach nur einen Teig zubereitet und ihn lange gehen lässt?
Hast du schon mal was von Shepherd’s Pie gehört? Das Gericht stammt aus dem Königreich und beschreibt einen Pie bestehend aus zwei Schichten: im Original Lammhackfleisch (deshalb auch der Bezug zum Hirten) mit etwas Gemüse und obenauf Kartoffelbrei. Die zwei Schichten werden im Ofen nochmal gebräunt und als krönenden Abschluss gibt es noch kräftigen Cheddar, der geschmolzen wird. Es gibt nun auch die Variante mit Rindfleisch auf dem Blog, dieser wird Cottage Pie genannt. Ein absolutes Soulfood und nicht nur im Winter sehr lecker zu essen. Bei uns gab es diesen Pie zu Ostern, dann tatsächlich auch mit einem hohen Anteil an Lamm-Hack, etwas Rinderhackfleisch habe ich noch untergejubelt, auch wenn die Variante dann eigentlich Cottage Pie heißt. Diesen Pie kann man super im Voraus zubereiten und sogar komplett vorbereitet einfrieren. Dann verlängert sich natürlich die Backzeit. Ich persönlich bin immer ein großer Fan von allen Gerichten, die ich schon im Voraus zubereiten kann.
Du bist auf der Suche nach Osterrezepten? Dann ist dieser Artikel für dich, ob Waffeln und Pfannkuchen, alles mit Hefe, Kuchen oder herzhafte Gerichte, hier ist bestimmt was für dich dabei. Insgesamt 30 Osterrrezepte habe ich unten für dich zusammengestellt.
Heute gibt es Rhabarber-Strudel im Angebot. Nachdem ich hier schon ganz viele Tipps zu selbstgezogenem Strudelteig gebe und natürlich ein Apfel-Strudel-Rezept veröffentlicht habe, dachte ich mir, da muss ich jetzt auch eine Frühlingsversion von machen. Aber als Food-Blogger hat man oft das Problem, dass man saisonale Früchte ziemlich früh braucht. Bis man das Rezept gebacken oder gekocht hat, Fotos gemacht, Rezept niedergeschrieben, eventuell modizifiert hat, vergehen gut und gerne ein paar Wochen. Und man will ja passend zur Saison Rezepte veröffentlichen. Als ich im März dann Spargel entdeckte als auch Erdbeeren, dachte ich, dass ich ja vielleicht auch Rhabarber finden würde. Aber nein, ich wurde belehrt, dass es Rhabarber erst im April gibt. Verstehe ich ja, aber um ehrlich zu sein dachte ich, dass es auch Spargel und erst recht Erdbeeren maxmimal im April gibt, wieso dann nicht auch Rhabarber?
Wow, ich war anscheinend naiv. Als ich euch nämlich gefragt habe, ob ihr die Rezepte für meine Osterkekse haben wollt, haben 82% von euch auf Instagram gesagt, sehr gern. Das habe ich irgendwie nicht erwartet. Ich finde es ja super traurig, dass in Deutschland Plätzchen eigentlich nur in der Weihnachtszeit gebacken werden. Ich esse Cookies das ganze Jahr über gern. Deshalb gibt es hier zwischendurch auch mal Cookie-Rezepte, das letzte erst im Februar, da gab es Chocolate-Chip-Cookies mit Whisky. Umso mehr freut es mich, dass zu Ostern wohl dann doch auch Plätzchen oder Kekse gebacken werden dürfen. Ich habe wie so oft wieder mal Plätzchen per Post verschickt. Heute gibt es also gleich drei Sorten im Angebot, Haselnuss-Plätzchen in Hasenform, Zitronenplätzchem mit Lemon Curd, ebenfalls mit einem Hasen-Ausstecher, und dann noch einfache Ausstechkekse mit Eiweißglasur, mit denen ich die Lämmchen als auch Eier bemalt habe. Die ersten beiden Rezepte sind Doppelkekse, quasi Linzer oder Spitzbuben, die mit etwas Marmelade oder Haselnusscreme zusammengehalten werden. Ich habe das Loch für die Püschel einfach mit einer Tülle ausgestochen. Bei den Ausstechkeksen habe ich eine Eiweißglasur hergenommen.
Wer jemals einer „Latina-Mama“ beim Backen und Kochen zugesehen hat, versteht sofort, warum in Südamerika Kuchen ganz, ganz schnell gehen müssen. Heute gibt es hier den brasilianischen Möhrenkuchen namens bolo de cenoura und glaub mir, dieser Kuchen ist schneller im Ofen als man gucken kann. Das liegt schlicht daran, dass hier einfach alle Zutaten in einem Food-Prozessor oder Mixer zusammengemixt werden, dann geht es in die Backform und den Rest übernimmt der Ofen. Wer geübt ist, hat spätestens in zehn Minuten den Kuchen im Ofen, also, wer hat Lust?
