Saftige Erdbeer-Donauwelle

Einen Backrahmen von 35x24cm (Achtung, das ist kleiner als ein normales Blech!) mit Backpapier belegen. Falls das Blech zu groß ist, kann man mit einem Stückchen fester Pappe und Alufolie einen Streifen basteln, den man dann auf entsprechender Höhe auf das Blech setzt. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Eier mit den Zucker in einer großen Schüssel einige Minuten schaumig rühren. Dann Öl und 180g Milch hinzugeben und nochmals gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und nur so lange verrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Die Hälfte des Teiges im vorbereiteten Backrahmen verstreichen.

Den Kakao und 40g Milch zu dem restlichen Teig geben und gut verrühren, dann klecksweise auf dem hellen Teig verstreichen. Die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Auf dem dunklen Teig verteilen, dabei kann man sie etwas runterdrücken. Im Ofen auf mittlerer Schiene mit Ober- und Unterhitze ca. 30min backen, Zahnstocherprobe machen und gut auskühlen lassen.

Während der Kuchen bäckt, erst einmal die Butter herausholen. Dann die Buttercreme zubereiten, indem man fast die ganze Milch mit dem Zucker in einem Topf erhitzt, etwas Milch mit der Speisestärke in einer anderen Schüssel auflösen. Wenn die Milch kocht, vom Herd ziehen, die vorbereitete Speisestärke einrühren und auf mittlerer Hitze 1-2min unter Rühren eindicken lassen. Dann erst Vanillepaste und wer mag das Eigelb einrühren. Durch das Eigelb wird die Masse nochmal cremiger, da Donauwelle sowieso eine Kalorienbombe ist, mach ich es gerne mit Eigelb, aber das ist jedem selbst überlassen. Nun den Pudding am besten sofort in eine andere Schüssel umfüllen, sodass er schneller abkühlt und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, sodass sich keine Haut bildet, komplett auskühlen lassen, ich stelle den Pudding oft ziemlich bald in den Kühlschrank.

Wenn Pudding und Butter beide Zimmertemperatur haben, die Butter einige Minuten aufschlagen und dann esslöffelweise den Pudding unterheben. Wenn die Masse etwas flüssig ist, ist das nicht so schlimm, da war der Pudding noch zu warm, einfach kurz in den Kühlschrank und dann weitermachen. Wenn die Masse grieselig aussieht, war es wahrscheinlich zu kühl, dann einen kleinen Teil der Creme in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen, dann zurück zum Rest geben und nochmal ordentlich verrühren. Die weiteren Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden und unter die Creme unterheben. Dann auf dem ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und mindestens eine halbe Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, sodass die Butter und evtl. auch der Pudding wieder fest werden kann.

Als Abschluss die Schokolade mit dem Fett schmelzen und auf der Creme verteilen, weitere Erdbeeren dekorativ obenauf verteilen (siehe Fotos). Donauwelle hält sich gut eingepackt ein paar Tage und kann hervorragend eingefroren werden, solange man die Erdbeeren obenauf weglässt. Am besten einzelne Stücke gut in Frischhaltefolie einschlagen und einzeln einfrieren.