Heute gibt es einen einfachen und schnellen Zwetschgenkuchen. Statt lange auf Hefeteig wie beim Zwetschgendatschi zu warten oder Mürbeteig zu kühlen für die Pflaumentarte, geht es bei diesem Teig direkt weiter, sodass man allerspätestens nach einer halben Stunde den Kuchen in den Ofen schieben kann. Die Zwetschgen werden dann mit einer Mandelmischung übergossen, wodurch wir eine wunderbare Mandelkruste erhalten. Ein schneller und einfacher Kuchen, der super mundet und schnell für ein Picknick oder zu anderen Gelegenheiten mitgenommen werden kann.
Wir haben den Kuchen mit zum Biergarten genommen und vor Ort mit Kaffee getrunken. Das war genau perfekt für uns. Den gleichen Kuchen habe ich auch schon mal mit Kirschen zubereitet. Das Rezept für den Kirschkuchen gibt es hier.
Dieser einfache Zwetschgenkuchen benötigt keine Wartezeiten für den Teig und kommt neben den Zwetschgen mit einer Mandelkruste daher. Ein kurzes Video wie ich den Kuchen zubereite, kannst du hier anschauen. Eine Springform von 24-26cm einfetten oder einölen, den Ofen auf 180 Grad heizen. Dann das Mehl, Backpulver und die Zuckersorten in einer großen Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei trennen, dabei das Eigelb in eine kleine Schüssel geben und das Eiweiß zu der Mehlmischung hinzugeben. Das Eiweiß mit etwas vom Mehl zu einem Brei vermischen. Dann die kalte Butter in Stückchen hinzugeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 vom Teig in die vorbereitete Springform plattdrücken. Den Rest zu einer Rolle formen (ich habe diese halbiert) und an den Rand der Springform gelegt, sodass man damit einen kleinen Rand hochziehen bzw. plattdrücken kann (siehe Video). Dann die Semmelbrösel auf dem Boden verteilen und im Anschluss die gewaschenen, entsteinten und kleingeschnittenen Zwetschgen. Die restlichen Zutaten bis auf die Mandeln in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, am Schluss die Mandeln einrühren. Über den Kuchen klecksweise verteilen und ca. 40-45min auf Ober- und Unterhitze goldbraun backen.Einfacher Zwetschgenkuchen
Ingredients
Instructions
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