Sonnenblumen-Cupcakes

In diesem Reel sieht man wie ich ein Sonnenblumen-Cupcake zubereite. Für die Cupcakes den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Die Eier, Zuckersorten, Öl und Vanilleextrakt in eine große Schüssel verrühren. Das Mehl, Backpulver, Salz, Natron und den Kakao drüber geben und nur ganz kurz verrühren, dann die Buttermilch hinzugeben und nur so lange verrühren bis sich alles vermengt hat. Die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig auffüllen. Für 20min auf mittlerer Schiene backen, Stäbchenprobe machen.

Für das Frosting Mehl, Zucker und Milch unter Rühren einmal aufkochen und unter Rühren mindestens eine Minute andicken lassen. Dann abkühlen. Die Butter einige Minuten fluffig aufschlagen und die abgekühlte Mehlmasse esslöffelweise einrühren. Dann den Frischkäse kurz einrühren bis die Masse schön cremig ist. Falls die Masse zu fest ist, schlückchenweise Milch einarbeiten bis man damit eine streichfähige Masse hat. Ich muss hier in Deutschland eigentlich nie Milch hinzufügen. Optional: zwei Esslöffel des Frosting abnehmen und zur Seite stellen, das ist für die Blätter gedacht, wenn man auch Blätter aufspritzen will. Ansonsten das Frosting gelb einfärben, ich gebe immer noch ein bisschen rote Farbe dazu, da Sonnenblumen einen leicht orangenen Farbton haben. Das Frosting in einen Spritzbeutel mit Blätter-Tülle füllen. Ich habe keine und bastle diese selbst: dazu zunächst die Spitze eines Spritzbeutels abschneiden und dann ein kleines Dreieck in die Spitze schneiden. Die gelbe Creme einfüllen und zunächst jeden Cupcake dünn mit der Creme bestreichen, sodass die Schokostreusel daran anhaften können. Eher am äußeren Rand eine Reihe Sonnenblumenblätter aufspritzen, wir machen zwei Reihen, siehe Bilder. Am Ende in die Mitte die Schokostreusel geben. Wenn man noch Blätter aufspritzen möchte, die aufbewahrte Creme grün einfärben und ebenso mit der Blätter-Tülle aufspritzen. Die Cupcakes halten sich gekühlt einige Tage.