Grüße aus Nordspanien: Patatas a la Riojana

Das Jahr 2024 starten wir mit einem Eintopf aus Nordspanien: patatas a la riojana. Die Hauptzutaten bei diesem Eintopf sind Kartoffeln und Chorizo. Charakteristischerweise verwendet man als Würze getrocknetes Paprikamark namens „pimiento choricero“ und/oder „pimentón de la vera“, was geräuchertem Paprikapulver gleichkommt. Man kann sich in Deutschland auch einfach mit geräuchertem Paprikapulver aushelfen, wenn man keine Lust hat diese Zutaten online zu bestellen. Kennengelernt habe ich das Gericht in Nordspanien, es stammt aus der Region La Rioja, in der so einige der Verwandte meines Mannes wohnen. Insbesondere im Winter lobe ich mir diesen Eintopf, er ist relativ schnell gemacht und sättigt sehr gut, wir haben natürlich den Vorteil, dass wir jedes Jahr zu Weihnachten Chorizo & Co aus Spanien zugeschickt bekommen und so nichts online bestellen müssen.

Ein Pluspunkt dieses Eintopfs ist ganz klar, dass viel Würze durch die Chorizos kommt. Man muss also gar nicht mehr so viel nachhelfen, sondern kann sich darauf verlassen, dass die Würstchen dem ganzen einen leckeren Geschmack geben. Wir essen diesen Eintopf noch mit einer weiteren Spezialität aus La Rioja, eingelegten Chilischoten, sieht man hier etwa in der Mitte rötlich neben der Chorizoscheibe. Aber Achtung, durch pikante Chorizo ist dieser Eintopf dann durchaus etwas schärfer als was man als Deutscher gewohnt ist. Also bitte mit Vorsicht genießen. Wir machen ihn auch mit selbstgemachter Brühe, die mein Mann immer in großen Mengen zubereitet. Wir verwenden dabei üblicherweise Hühnerbrühe, das Rezept dazu gibt es bei dieser Hühnersuppe.

Patatas a la Riojana, Kartoffel-Wursteintopf aus Nordspanien

Serves: 4 Personen
Prep Time: 20min Cooking Time: 30min

Dieser Kartoffel-Wursteintopf aus Nordspanien ist die perfekt wärmende Mahlzeit im Winter.

Ingredients

  • 1 große Zwiebel
  • Olivenöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 500g Chorizo aus Spanien (ich nutze gerne die pikante Sorte)
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver (im Original "pimentón de la vera")
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer
  • 1l Gemüse- oder Hühnerbrühe, für selbstgemachte, bitte einmal hier schauen
  • 1l Wasser oder weitere Brühe
  • 2kg Kartoffeln (ich nutze am liebsten überwiegend festkochende Sorten oder eine Mischung aus mehlig und festkochend)
  • Zum Servieren kleingeschnittenen Schnittlauch oder Petersilie
  • Optional: alegrias riojanas (eingelegte Chilis)

Instructions

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Die Zwiebel schälen und fein schneiden, dann in einem tiefen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und ganz fein hacken. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und zu der Zwiebel geben. Mehrere Minuten mitdünsten, dann erst den feingehackten Knoblauch dazugeben und nur ca. 30 Sekunden mitdünsten. Dann das Paprikapulver hinzugeben und nochmals 30 Sekunden unter Rühren dünsten, dann Tomatenmark unterrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen (Achtung, Chorizo hat schon viele Gewürze, erst einmal nicht so viel Salz verwenden). Brühe und Wasser hinzugeben und warten bis die Masse kocht. Derweil die Kartoffeln schälen und in Stückchen schneiden. Wenn man die Kartoffeln nicht ganz durchschneidet, sondern das letzte Stück durchbricht, wird die Suppe sämiger. Die Hälfte der Kartoffeln in die kochenden Masse geben und ca. 10min köcheln lassen, dann erst die zweite Ladung Kartoffeln dazugeben und nochmals 25min köcheln lassen. Dadurch, dass man die Kartoffeln nacheinander hinzugibt, wird der Eintopf cremiger, unter Zeitdruck kann man natürlich alle auf einmal hinzugeben. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls benötigt. Mit feingehacktem Schnittlauch oder Petersilie servieren und wer mag, noch ein paar eingelegte Chilis dazureichen. Wird normalerweise mit Weißbrot gegessen.

Ich mache mit diesem Beitrag auch bei Zorras Blogevent „So schmeckt Spanien“ mit. Zorra lebt schon lange in Spanien und hat aufgerufen spanische Rezepte vorzustellen, da bin ich natürlich gerne mit dabei.

Blog-Event CCIII - So schmeckt Spanien (Einsendeschluss 15. Januar 2024)

P.S.: Vielleicht hast du auch Lust auf diesen berühmten Käsekuchen aus San Sebastian?

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2 Kommentare

  • Antworten
    Carina
    Dienstag, der 16. Januar 2024 at 08:42

    Liebe Jenny,
    das ist ja das perfekte Gericht für diese frostigen Temperaturen! Den Eintopf gibt es bei uns auf jeden Fall bald.
    Liebe Grüße
    Carina

  • Antworten
    zorra vom kochtopf
    Dienstag, der 16. Januar 2024 at 12:00

    Was für ist ein köstlicher Einstieg ins neue Jahr und dazu ein Stück deines köstlichen San Sebastian Cheesecake – da kann das Jahr ja nur lecker werden!

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